onsdag 5 december 2012

Api Morado - majsdryck från Anderna




Raw Api Morado

I Boliva och Peru gör man en kryddig frukostdryck som heter Api Morado. Huvudingrediensen är lila majsmjöl smaksatt med kanel och kryddnejlika. Än har jag inte testat orginaldrycken som iofs innehåller massa socker men jag gjorde min egen råa variant. Smakar glöggigt och är riktigt gott!

Lila Majsmjöl innehåller massa antioxidanter av typen antocyaniner (en typ av polyfenoler). Det är det som ger den starka lila eller blåa färger i växter. Dessa skyddor oss mot fria radikaler och vet ni att antocyaniner också fungerar som ett naturligt solskydd? Lila majsmjöl kan du tex köpa på Råvarubutiken eller på välsorterad hälsokost.


Raw Api Morado

  • 3 msk lila majsmjöl
  • 1 tsk kanel
  • 4 st kryddnejlikor (älskar nejlika så jag har gärna i några fler.
  • en halv ananas
  • zest från en apelsin
Drycken ska vara varm så jag mixar alltihop tills smoothies blir ljummen men går lika fint att äta/dricka kall. 




Ta det lugn i snöyran och kolla gärna in mitt företag Råsköns hemsida om ni vill ha raw catering eller gå en kurs.

Hoppas få testa en autentiskt Api snart!
/Marina

tisdag 4 december 2012

Nu är det jul.. snart! Pepparkakor och glöggkryddor


Det har blivit dåligt med julpyssel på denna blogg. Under vintern har jag  lyckats rymma iväg varje år. Även om jag faktiskt älskar snöiga kalla landskap, julgranslukt och doften av saffran, kanel och apelsin. I år lämnar jag också vackra kalla norden för Bolivia och Peru. Så julstämningen kanske inte blir på topp med julgranslukt men det blir i vart fall lite kontakt med snö och jag ska nog hitta spännande raw;a rapporter från andra sidan jorden. 

Men... nu har jag haft en riktigt pepparkaksdag! Pepparkakskulor, pepparkakor och pepparkakskryddade nötter. Vem älskar inte de varma julkryddorna kanel, kardemumma, muskot, nejlika, ingefära.. Har ni tänkt på att de här kryddorna känns varma? Ett utmärkt sätt att lura kroppen när man inte värmer sin mat är att göra maten het med kryddor. Chili och kryddpeppar är andra varma kryddor. 

Pepparkakskulor smakar som pepparkaksdeg!  Är kanske du som jag och föredrar degen framför kakan? Då är dessa utmärkta! Eller till och med bättre än deg för detta är bra för dig i rå form. 
Eller vill du hellre ha en krispig pepparkaka så kavlar du ut degen och/eller formar den som du vill ha den och lägger i torkugnen i cirka... 
Du kan antingen köpa färdiga pepparkakskryddor att använda men allra bäst blir det om du köper hela kryddor (nejlika, kardemummakärnor..) och maler eller mortlar. På det viset blir kryddornas smak mer framträdande. Färskt malet är bäst, det gäller jämt;)

Så.. det är alltså samma princip som konventionell pepparkaksdeg. Antingen äter du degen eller så torkar (bakar) du degen till kakor. Här är receptet och glöm inte att smaka på degen och testa dig fram. jag mäter aldrig med mått.. dadlar är olika stora och kryddor smakar olika beroende på kvalitet. 

Vitchoklad fudge, chokladfudge och pepparkaksbollar

Rå Pepparkaksdeg
4 dl mandlar (bäst är det att blötlägga och torka först för att få det riktigt nyttigt!)
5-10 dadlar beroende på storlek
1 tsk kryddnejlika
1-2 tsk kardemumma
3 tsk kanel
1 tsk torkad ingefära
1 nypa havssalt el. himalayasalt
2 msk honung (el agave)

X-masTrailMix - olika nötter och pepparkakskanderade 
pekannötter samt kanelkryddade äpplen.

Pepparkaksnötter
2-3 nävar med pekannötter el mandlar.
strö över agavesirap eller lönnsirap.
häll på pepparkakskryddor och torka i torkugnen över natten. 
krispiga och goda, som kanderade nötter.


Supertryfflar

Har också gjort massa andra tryfflar ur boken Raw Chocolate av Matthew Kenney. De bästa är supertryfflar med maca, mesquite och lucuma. De kan man leva länge på. Vit fudge var gott men för söt för min smak.

Hur ska ni fira julen? Själv hoppas jag på att göra en sån här mysig grönsaksgran!