söndag 26 februari 2012

Viktig D-vitamin från solen!

Solen är viktig, den är grunden till allt liv och att vi får mat och håller oss varma. Att tillbringa tid ute i solen är också viktigt för att vi ska kunna producera D-vitamin. D-vitamin är alltså inte något vi främst äter oss till utan något vi själva bildar. Det är genom att utsätta oss för UVB-strålarna som vitaminet börjar produceras. Vi har lärt oss att vara rädda för solen och UV-strålar och använda solskydd, men solkräm hindrar också upptaget av D-vitamin. Som med det mesta handlar det om att få måttligt med sol. Att ligga och pressa och lapa sol, är inte bra för huden. Så varken för mycket eller för lite sol är bra. Tänk på att huden är det största organet vi har och allt som vi smörjer in kroppen med tar huden upp in i kroppen. De flesta vanliga solkrämer innehåller mineralolja, parabener och ting vi inte vill ha varken på eller i vår kropp!





Det sägs att för mycket solning kan ge cancer och det kan bero på att solkrämen vi så ofta använder hindrar oss att producera D-vitamin. D-vitamin skyddar oss mot många cancersorter. Samt att de konventionella solkrämerna innehåller flera cancerogena ämnen. En kost rik på antioxidanter skyddar mot solbränna, speciellt här uppe i Norden där solen inte är så stark. Behöver du ytterligare solskydd har kallpressad kokosolja på huden ett naturligt solskydd. 

Mellan september och april är solen för långt ner för att ge oss D-vitamin i Skandinavien. Under hela den tiden kan vi ha brist av den viktiga D-vitaminen. Kroppen kan lagra D-vitamin i 1-3 månader men när vi får brist kan det resultera i vinterdepression. Det är också en av anledningarna till att vi enklare blir förkylda och sjuka på vintern. Brist leder också till benskörhet då vitaminen är viktigt för upptag av kalcium och fosfor, det kan också ge led- och muskelvärk, hudsjukdomar och allmänt dåligt immunförsvar. 

Så hur ska vi egentligen göra för att få i oss D-vitamin under den här perioden? D-vitamin finns i fet fisk och inälvsmat. Kantareller, speciellt trattkantareller innehåller också D-vitamin. Men det är ganska stora mängder vi ska äta för att fylla upp lagret i jämförelse med att vara ute i solen.

Vi kan också sola i solarium vilket är det bästa sättet att få i sig tillräckligt med D-vitamin under sep-april. 10 minuter i veckan är tillräckligt för att fylla på lagret. Jag brukar kalla det min D-vitamin meditation och det är såå härligt att gå in och värma sig och ta det lugnt några minuter kalla vinterdagar. 

Så.. i sommar glöm inte att sola huden mellan kl 10-16 i sommar och fylla på lagret med solvitamin (utan solkräm!)

Soliga hälsningar från Indonesien
-Marina

fredag 24 februari 2012

The Chocolate Factory & Big Tree Farms


Jag fick möjligheten att besöka Willy Wonka-land! Strax söder om Ubud, cirka 20 minuter, i den lillan byn Sibang Kaja ligger Big Tree Farms nya stora bambukonstruktion – The Chocolate Factory. Den fantastiska byggnaden är nästan helt byggd av bambu och kokospalm. Det är inte helt färdigbyggt ännu men kommer snart även ha ett litet kafe och matlagningskurser utöver deras produktion av choklad och cashew mm. 

De samarbetar med 3 000 kakaoodlare på Bali och Sumatra. Det finns tre olika slags kakaobönor. Forastero, som används i billig choklad, Criollo som är den mest exklusiva, samt en korsning mellan dem två, Trinitario. Big Tree Farms odlar den sistanämnda. När kakaofrukten är mogen plockar man ut bönorna och fermenterar dem, jäser, för att de ska få den goda smaken. Sen torkas bönan och man börjar förädla den. Inom konventionell chokladskapande rostar man även bönan men här på Big Tree gör man en kallpressad choklad. En rå choklad. När chokladen är kallpressad innehåller den massa antioxidanter, enzymer, mineraler och speciellt magnesium och anandamid. Anandamid är en "the bliss chemical" och är det ämne som finns i kroppen när vi är lyckliga.

Chokladkakorna från Big Tree innehåller endast kakaobönor, som är krossade tills det blir en slags chokladsmör (eller chokladlikör som de sa) havssalt och palmsocker. 75% och smakar fantastiskt på endast tre ingridienser! De säljer även andra procenthalter och ska utöka sortimentet allt eftersom.

chokladsmöret, dvs krossade kakaobönor

Kakaosmör gör de genom att ta chokladsmöret från de krossade bönirna och lägga i ett tunt tyg och pressa ut smöret. Som när man gör ost ungefär, kakaosmöret är det som pressas ut som vassle från ostmassan. Chocolatecheese! Det som blir kvar i ”osten” är kakaopulver.

Förutom choklad och chokladprodukter (kakaosmör, kakaopulver, chokladnibs och bönor) har de palmsocker från kokospalmen som smakar karamelligt gott. Råa cashewnötter har de också, vanliga cashew du köper i handeln är nämligen uppvärmd för att enklare få bort skalet runt nötten, tyvärr så dör en hel del av nöttens goda egenskaper vid uppvärmning. 

Är så glad att jag fick möjligheten att besöka Big Tree Farms. Vilket handarbete att göra chokladen och cashewnötterna. Lär mer om BigTree och chokladfabriken. Om du är i krokarna kan du också dra på besök, men beställ tid för rundvandring.