fredag 30 september 2011

färgglad pyttipanna, salsa eller fräsh sallad till huvudrätten?


Får du många småbitar av grönsaker och frukt över? Gör en raw pyttipanna! Salsa kan man också kalla det. Här serverar jag salsan med dipp jag hade över och auberginechips. 
Salsan är perfekt om du ska resa bort och behöver rensa kylen. Det är också en fint sätt för dig som vill lägga till mer raw food eller grönsaker till din kost. En salsa är fantastiskt gott och fräscht till grillat och kött.  

Enkelt att göra. Tärna grönsaker, krydda om du har behov för det. Limejuice, koriander, persilja är också gott att blanda i. Vill du ha den stark, skiva ner lite färsk chili. 



Smaklig måltid!
- Marina



måndag 26 september 2011

Brainfood - studentlunch


Det bästa med rawfood är att det är så enkelt att slänga ihop en god rätt. Här är min studentlunch, bättre än de tråkiga brödbitarna som man vanligtvis äter här i Norge. Brainfood! Här är det sallad, färska fikon, kaktusfikon, granatäpple, vindruvor och groddade pumpafrön. Eftersom frukt och grönsaker kostade 25kr/kg är det perfekt studentmat!

-Marina

torsdag 22 september 2011

Mens och raw food


Det är så mycket vi får höra är naturligt och normalt, men som i själva verket har en hög grad av onaturlighet i sig, på så sätt att det påverkas av vilken kultur vi lever i. Mens är något  vi ofta tänker på som en av människans mest naturliga funktioner. Mens är dessutom lite som ett lotteri, vissa lider svårt varje månad, andra är lyckligt förskonade från menssmärtor och svåra blödningar.

När man går över till raw food upptäcker man många förändringar i kroppen, symptom som man inte ens längre stördes av eftersom de har blivit en så självklar del av ens liv, som plötsligt försvinner eller blir mildare. De flesta upplever att mensen förändras. Till en början kan blödningarna bli kraftigare, men efter ett tag brukar menscykeln stabiliseras och blödningarna bli mildare. För en del kan de försvinna helt. Många raw food-kritiker har missuppfattat detta och använt det som ett argument för att en raw food-diet är skadlig. "Människorasen hade inte kunnat gå vidare om alla levde på raw food", har jag hört, men detta är helt felaktigt. Det är vanligt att folk som genomgår en extrem viktminskning, t.ex. anorektiker, förlorar mensen. Detta är en helt annan sak. I själva verket är raw food en effektiv diet mot infertilitet. Ägglossningen försvinner nämligen inte.

Många raw food-experter, inklusive läkare, har kommit med kontroversiella (och kvinnofientliga, kan man tycka) uttalanden om att friska kvinnor inte borde ha mens, eftersom mens är en slaggprodukt. Ju renare kroppen är (i meningen avgiftad) desto mildare mens har man, menar de, och argumenterar att vilda djur inte har synlig mens, istället tar kroppen upp livmoderslemhinnan så att de bara har en brunstperiod. Och faktiskt, om man läser på raw food-forum där detta diskuteras så skriver så gott som alla att deras mensperiod har förkortats, att mängden är mindre, att blodet ser renare ut och att smärtorna är borta. Intressant nog påstår många att de hade svår mens när de följde LCHF-dieten, så visst kan man påstå att menstruation är påverkat av vilken mat vi äter och således vilken kultur vi lever i. Insatta läkare undviker alltså att ge p-piller till kvinnor med mensproblem och ger istället rådet att äta rätt under peioden. Rätt kan vara lätt, mycket grönsaker, inget kött och inga mjölkprodukter.

En annan intressant aspekt tar arkeologiprofessorn Göran Burenhult upp i sin bok ”Det ofullkomliga djuret – kropp, själ och livsstil i ett evolutionärt perspektiv”. Det är inte meningen att människor ska ha fler än tio till femton menstruationer och ägglossningscykler under sin livsstid, hävdar han. Jag är inte säker på vart han får sin information ifrån, men han hävdar att människor i västerländska eller moderna samhällen idag har omkring trehundrafemtio stycken vilket orsakar stora hormonella problem som i sin tur medför cellförändringar i vävnaderna i bröst, livmoder och äggstockar vilket enligt honom är orsaken till att bröst- och livmoderhalscancer är så vanligt i vår del av världen. Lösningen på problemet menar han är att långtidsamma, eller som det heter på engelska, att amma "full-term", en term som indikerar att amningen får fortlöpa tills den når ett naturligt avslut, vilket oftast inträffar i 3-5-årsåldern. Eftersom amning kan fungera som en preventivmetod så har detta i många samhällen medfört att födslarna inte har kommit tätare än vart 3-4 år. Men, argumenterar många, för de flesta kommer ju mensen tillbaka mycket tidigare, trots att man ammar! Detta har också en kulturell förklaring, och här kommer vi tillbaka till kostens betydelse. I samhällen där långtidsamning fungerar som en effektiv preventivmetod ammar man inte bara med kortare intervaller än här, man har dessutom en helt annan kost än den västerländska, som är ovanligt rik på animaliska proteiner, dåliga fetter och för lite bladgrönt. 

Konklusionen är att man KAN göra något åt svåra mensproblem utan att behöva ta piller av olika slag. För många kan istället raw food vara en lösning.

Hur har raw food påverkat dig? Berätta gärna!

Kram på er!
/Maria

tisdag 20 september 2011

Raw i Köpenhamn

Första stoppet på väg mot Bali från hemmet i Nord-Norge är Malmö, och det bästa med Malmö är som alla vet Köpenhamn, så vi tog en tur dit för att utforska tre av stadens fem raw food-kaféer. Vi har tidigare gjort flera försök på att äta något på 42 Raw, som ju har fått mycket uppmärksamhet i media, men menyn har alltid varit en besvikelse med bara några enkla, tråkiga sallader som plockas ihop från en salladsbar, ungefär som salladsbuféerna i mataffärerna. Istället har vi smakat på deras tårtor och knäckebröd, och de har INTE smakat gott. Hur kan man misslyckas med något så enkelt?

Under vårt sista besök i Köpenhamn hoppade vi över 42 raw och hittade istället lilla Simple Raw, inte så långt från tågstationen, och det var en riktig hit. Jag valde en rätt av squashpasta med en indisk currysås, grovhackade cashewnötter och färsk koriander. Väldigt enkel men otroligt god med massa smak, trots att jag vanligtvis tycker att squashpasta är tråkigt att äta. Till det fick man en linsburgare och ett fantastiskt gott knäckebröd, antagligen det godaste raw brödet jag någonsin smakat. Jag beställde en kiwi och banansmoothie till. Yum!


Min man beställde linsburgare, alltså burgare gjorda av groddade linser, med råsyltad gurka och knäckebröd till. Han tyckte också att det var otroligt gott.


Själva stället är litet med enkel inredning i trä och bänkar istället för bord och stolar. Väldigt barnvänligt, de hade till och med klossar att leka med. Väldigt lugn och fridfull stämning.


Efterrätten blev chokladtårta till mig, den var god men inte fantastisk, medan limecheesecaken som min man tog var gudomlig!!! Helt magisk!


Lite senare begav vi oss vidare till ett annat raw kafé, The Raw Tribe. Förväntningarna var höga eftersom stället har fått goda recensioner på nätet, men det var verkligen en besvikelse. Lokalen var liten, mörk och trång i en källare - kanske någon skulle kalla den mysig men vi tyckte att den var tråkig, och maten var ganska katastrofal. Vi beställde en vårrulle som var fylld med morötter och någon konstig gul nötpaté som inte smakade gott. Till det en utvattnad teriyakisås. Inget smakade speciellt mycket. Som tur är kostade den inte mer än 30 kr. Vi testade även en pytteliten muffin för 15 kr, och inte heller den smakade speciellt mycket eller gott. Jag gissar att bottnen var gjord av mandlar och dadlar, och glasyren av cashewnötter, vanilj, agavesirap och en gnutta rödbetsjuice för färgens skull, för mycket mer än det smakade den inte.


Inget av det andra lockade heller speciellt mycket. Några enkla råkostsallader, en skål med spiraliserad squashpasta och en squashlasagne. Tråkigt.


Slutligen besökte vi den underbara och stora hälsokostaffären Urtehuset som har ett fantastiskt utbud av raw food-ingredienser såsom nötter, frön, superfoods, torkad frukt, kakor, färska ekologiska frukter och grönsaker och knäckebröd. Nu har de även ett litet kafé som vi lade märke till hade en hel del raw food, men vi var redan så proppmätta att vi inte åt något.



- Maria

lördag 17 september 2011

Krispiga grönkålschips


Vill du göra nyttiga goda krispiga chips?
Krama grönkål/bladkål i olja och lite salt. Om du vill ha en fylligare och ostigare smak, krama i lite bjäst/näringsjäst (ej raw, finns på hälsokosten)
Lägg på plåt och torka i dehydrator (3 timmar på 42 grader) eller ugn tills de har blivit krispiga. Supergoda!


Grönkål är supernyttigt, full med fibrer, Vitamin A, B6, B9 C och K, kalcium, kalium, järn, koppar, magnesium och järn. 

Ät mer chips!
-Marina

smak, näring och kultur

Paprika fylld med färs, sallad och vitlöksdressing på frön.

En stoor sallad med massa godsaker

Lite god vardagsmat med höstens grönsaker och blad ser ni här. Visst ser det gott och fräsch ut? Jag undrar varför folk tror att nyttig mat smakar äckligt och att man bara äter det för att vara nyttig och sund? Grönt är gott, varifrån kommer idén om att broccoli, spenat och grönt inte är gott. Många gånger har jag fått frågan om jag äter det där för att det är gott eller nyttigt? Det går faktiskt att laga god, mättande mat som är fullvärdig kost, full med vitaminer och näring.

Mat är mer än mat
I västvärlden har vi en idé om att vi äter för att det smakar gott. Men är det inte så att du äter det du har lärt dig att äta, och speciellt lärt dig att äta det som finns i ditt närområde? Varje land har sin typiska mat, varje område har sina maträtter. Här i Norge äter man bra mycket bröd, köttkaker och fiskekaker. I Sápmi (samernas område) blir det renkött, älg, röding och hjortron. Där jag är uppvuxen åt vi mycket potatis, älgkött och sotare. Strömming var den lokala typiska maten. De gröna bladen och grönsaker har inte sett på som fullvärdig kost. Förutom potatisen, den livsviktiga potatisen!

Idag kan vi få tag i råvaror från stora delar av världen, och vi har också fått nya influenser och recept från andra sidan världen. Sushi har de senaste åren blivit väldigt populärt, något som man i början och fortfarande är skeptiskt till eftersom det är  fisk. Mat förändras över tid, det som var god och bra mat för 100 och 500 år sen är inte samma slags mat vi äter idag. Beroende på var i världen vi befinner oss finns det olika slags mat som anses vara ätlig eller oätlig, olika kostråd och olika meningar. Inom hinduismen anser man att maten påverkar både det fysiska, psykiska och det emotionella. Maten är en del av och en gåva från gud som kan stärka dig. 
Du är vad du äter är något som finns inom många kulturer och som ligger inbäddat i folk matvanor. Mat är inte bara mat, det är uppväxt, kultur, religion, moral och näring. 



Glöm inte vitaminerna
De kategorier vi i väst delar upp matens innehåll är protein, fett och kolhydrater, vilka är de tre vanligaste näringsämnena. Andra näringsämnen är vitaminer, mineraler, spårämnen och vatten. 

Vitaminer är organiska ämnen som kroppen oftast inte kan producera själv och vi måste därför äta vissa saker för att få i oss vitaminer Annars kan man få bristsjukdomar. De flesta har väl hört talas om sjömännen som var ute till havs i 3 månader under sin resa till Amerika och inte fick i sig C-vitamin. De dog av bristsjukdomen skörbjugg. 
Varje vitamin har en biologisk uppgift i vår kropp och det är viktigt att vi får i oss alla vitaminer. 

Nästa inlägg kommer att ta upp de olika vitaminernas roll och nytta. 

- Marina

Vandring i nord; Sprängticka - chaga



Sprängticka - chaga
En annan outnyttjad resurs full med fytokemikalier och betulin som stärker ditt immunförsvar är sprängticka, Inonotus obliquus. I hälsokosten kallas den Chaga och har använts i Asien under flera tusen år för att stärka immunförsvaret. Sprängticka växer främst på björk och är en rötsvamp som äter upp björkens näring. 
Den är lätt att känna igen, då den ser ut som en förkolnad utväxt på björken. Inuti är den järnfärgad, orange och mjuk som kork. Plocka bara stora exemplar, när du har plockat den växer den inte tillbaka. 

Tickan innehåller bland annat
polysackarider som förbättrar immunförsvaret, hjälper mot cancer och bakterie och virussjukdomar. 
Betulinsyra som hjälper mot tumörer, malaria, tumörer och infektioner.
Melanin som förbättrar hår, naglar och hy. 
massa fytokemikalier, eller fytonutrienter, mineraler och aminosyror som saponin, magnesium, krom, järn m.m
För er som är intresserad av att läsa mer vetenskapliga rapporter om detta se här.


Sprängtickan samlar all näring från björken
Inuti är sprängtickan mjuk och svampig

Att använda chaga
Du kan många gånger bryta av tickan från träden, ibland kan det behövas en såg eller en yxa. Dela upp svampen i mindre bitar och låt torka några dagar. Om man har en stark mixer (blendtec/vitamix) kan man sen mixa tickan till ett fint pulver. Annars kan du mortla den till ett pulver eller använda lite större bitar. Jag har också hört talas om folk som kokar hela tickan. Efter några uppkok måste du isåfall koka tickan längre och längre för att få ut de aktiva ämnena, men du kan koka tickan många många gånger.

Jag mixar min ticka till ett pulver och gör ett vattenutdrag. Till 1 matsked chaga häller jag på ½-1 liter kokande vatten och låter stå och dra över natten. Drycken är perfekt som utfyllnad till smoothies, eller värmt upp lätt och drick som te på morgonen, en bra start på dagen.

Inte alla ämnena (betulin, betulinsyra och fytosteroler) i sprängtickan är vattenlösliga så för att få ut mest möjliga kan man också göra ett alkoholutdrag av pulvret som blir över.

Update; nu för tiden sjuder jag chagan 10-15 timmar och gör ett koncentrerat chagavatten som jag använder i te och smoothies. Gött!

Börja dagen med en kopp chaga å lev längre;)
- Marina

3 rätters med härlig raw food


Idag blev det trerätters med härlig raw food! Det är ju fredag och det ska firas på något sätt, kan inte finnas något bättre sätt att fira än med massa god mat!
Selleri med kokosröra från Renée Voltaires bok Salig Blandning var fantastiskt gott. Bjöd två grabbar som var väldigt skeptiskt till dessa men de tyckte de var riktigt gott. Kommer absolut göra mer selleri med denna utsökta röra. Jag uteslöt dillen dock. Mums! Mersmak!



En enkel rätt som man kan variera i massor är att göra en "sallad" på vad man nu har hemma. I detta fallet hade vi blomkål som vi mixade fint och blandade med kålrot, kålrabbi, grönkål, broccoli etc. Till detta gör man en sås/dressing/röra, vad som nu passar bäst till just denna "sallad". Om man vill göra en röra så använder man frön, nötter eller avokado som bas för att göra den tjock, blanda sen i kryddor. 
I detta tillfälle var det indisk tema så det blev en curry på avokado och tomat samt massa indiska kryddor. Glöm inte att i indisk mat är sötma väldigt viktigt. Några dadlar och vaniljpulver kan göra mycket. 


Smulpaj är ännu enklare att göra än en traditionell smulpaj. 

Jag mixade en handfull mandlar och hasselnötter med 5 dadlar, lite vaniljsocker, ½ dl kokos, en matsked vatten, kanel och kardemumma. strödde ut på en plåt och torkade en stund i torkugnen innan jag strödde dem över blåbären. Ytterligare lite textur med kanel-bovetecrunch som gjorde det extra krispigt! 
Om du har sura bär och gillar det sött sött sött (vilket jag inte gör) så söta upp bären lite extra. Till smulpaj kan kokosblomsocker vara riktigt gott och passande. Det smakar lite karamelligt och fylligt. Kokosblomsocker är inte av rå kvalitet men mycket bättre än vitt raffinerat socker.. och godare! 

tisdag 13 september 2011

Happy juice


Tänkte att det var tid att jag också presenterade mig lite närmare. Jag har länge haft ett stort matintresse, ännu längre har jag haft ett intresse av att använda det naturen har att ge. Innan jag blev tonåring hade jag skrivit en häfte om hur jag kunde använda växterna i min närhet. Hur jag kom i kontakt med raw food minns jag inte, men förutom sallader och råkost var den första rätten jag testade pizza. De var en pizzabotten gjord på nötter, ost av nötter och pestofyllning och lite grönsaker. Väldigt mäktigt och jag blev inte jätteimponerad. Sen dess har jag smakat fantastiskt god pizza! Pizza gjord på frön, tunnare botten, massa smak.


Det som faktiskt fick mig in mer på raw food var när jag bytte ut frukosten som jag tidigare skrev om. Supergod frisk frukost som man längtade till och jag blev gladare och fick mer energi. 
Men det som fick mig frälst var en grön juice. Ett stort glas med färskpressade gröna blad. Ogräs, squash, gurka, fänkål, selleri. Massa olika gröna blad! Trodde jag skulle behöva tvinga i mig vad jag trodde var äcklig besk juice. Men det smakade helt fantastiskt, friskt och kryddigt. Jag som inte ens ätit selleri och fänkål förut. Kroppen tog till sig alla vitaminer och näring i ett nafs. Vilken energi man fick och mungiporna drogs uppåt. Jag kunde inte sluta le den kvällen.

Hapyy juicing
- Marina

måndag 12 september 2011

Superfood-pudding


Man får ofta höra om hur fantastisk raw kakao är, och visst är det ett riktigt superfood ur en näringsmässig synpunkt, men man får heller inte glömma att det är stimulerande och kan göra känsliga människor, och framför allt barn, lite hyperaktiva. I vår familj reagerar vi alla kraftigt på det. Jag och min man får hjärtklappning och ångest, och vår son blir gråtig och lynnig som han aldrig blir annars. Den klassiska raw chokladpuddingen av avokado, dadlar och kakao undviker vi alltså totalt men vi bjuder gärna på en annan enkel superfoodpudding som alla tycker om och mår bra av. Men obs! Den är fet och mäktig! Som vanligt inom raw food är inga recept fasta utan kan justeras lite hur man vill, men det är superfoodsen mesquite och lucuma som ger den dess goda, söta kolaaktiga smak.


  • En banan
  • En avokado
  • En matsked kallpressad kokosolja
  • En matsked mesquitepulver
  • En matsked lucumapulver
  • En gnutta vaniljpulver
  • En gnutta vetegräspulver om man vill ha den riktigt grön

Mixas ihop till en slät smet (i personal blender eller med stavmixer) och serveras direkt.

Ha det fint!
/Maria

Enkel vardagsmat


När man tittar i raw food-kokböcker kan man lätt få intryck av att det krävs en massa förberedelse och timmar med matlagning för att få ihop en rätt. Eller så ser ut som om folk lever på smoothies och godsaker, men vardagsmaten är vanligtvis en stor sallad som går fort att göra. Idag gjorde vi fyllda paprikor och det tog inte mer än tio minuter att fixa. Fyllningen kan göras av enbart nötter eller frön, grovhackade eller mixade tillsammans med kryddor, men vill man ha en lättare variant så byter man ut största delen av nötterna mot morot. Här har min man kryddat med spiskummin, himalayasalt, vitlökspulver och hackad färsk koriander. Såsen är gjord av blötlagd bovete mixad med vatten, himalayasalt och currypulver, mycket enkel och inte så tung som om den hade varit gjord av nötter. Mått? Det är inte så viktigt, testa dig fram till en konsistens och smak du gillar.

Smaklig måltid!
/Maria

Fler frukostidéer


Precis som Marina skriver så var det också frukosten jag började med när jag började med raw food. Jag har aldrig varit en fil och flingor-människa, och jag har heller aldrig ätit gröt till frukost. När jag gick över till raw food insåg jag hur lyxigt man kunde ha det - istället för att äta tråkigt bröd och juice till frukost började jag göra krämiga smoothies och glassar som jag strödde olika frön över. Glassen på bilden är gjord av en skivad, fryst banan och några frysta hallon, allt ihopmixat i en matberedare och toppat med pumpa- och hampafrön. Underbart!

Numera dricker jag dock hellre en liter grön smoothie till frukost, gjord på gröna blad och söta frukter. Min son som är snart två år tar sig gärna ett litet glas också, och jag blir varm om hjärtat av att tänka på att han får i sig så mycket fantastiska näringsämnen som de gröna bladen ger - finmixade så att de kan gå rakt ut i systemet med en gång.

Man tar vad man har: Två stora grönkålsblad, fryst banan, ananas och lite mango!



Ha en bra dag!
/Maria

det började med frukosten...

Bovete, frukt och bär


Det kan vara svårt att lägga om hela sin kost genast . Ett bra sätt är att börja byta ut en rätt om dagen till raw food. Själv så tyckte jag att frukost var en otroligt tråkig måltid - bröd, yoghurt, müsli - mjölk, ost. Bacon och ägg blev för mäktigt. Det blev aldrig någon bra start på dagen, tyckte jag. Oftast hoppade jag över frukosten eller bara slängde i mig nån brödbit. Hade aldrig någon speciell matlust om morgonen. Så.. jag bytte ut den tråkiga frukosten till goda smoothies eller skivad frukt med havredryck (inte raw, men enkelt substitut för mjölk och enkelt att få tag i, ett ännu bättre alternativ är nöt och frömjölk; mandel-, hampa-, sesammjölk tex), krispigt torkat groddat bovete som jag kryddat med kanel och dadelsirap och krossade pumpafrön. Fruktgröt med banan, blötlagd bovete och färska bär. Pudding på chiafrön och choklad. Lägg till linfrön, kakaonibs, bipollen, hampaprotein, eller något superpulver när du känner att du vill testa något nytt. 

Skivad frukt med havredryck, bovetecrunch, bipollen, kastanjeflarn och krossade pumpafrön

Fruktsmooothie å gröna blad

Plötsligt så var frukost gott, enkelt att äta och jag såg framemot att börja dagen med att äta. Fantastiskt. 

Goooood morgon!
- Marina

söndag 11 september 2011

Lördagsmys med chokladbollar

De blev lördagsmys med chokladbollar, rullar man dem i kokosblomsocker blir de extra söta och karamelliga. Eller kanske med nötkross?

Här är receptet på Marias fantastiska chokladbollar, de smakar lika gott som vanliga chokladbollar! Det här gillar alla!

Marias fantastiska chokladbollar
  • 1 dl raw cashewnötter
  • 4 msk riven kokos
  • 6 dadlar utan kärnor (kolla så att de verkligen är sirap- och sockerfria)
  • 1 msk kokosfett (gärna Cocosa, men annars kan kokosfett uteslutas helt och hållet)
  • 4 msk raw kakao (eller vanlig kakao)
  • 3 msk malda linfrön
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • en gnutta salt
  • kokos att rulla dem i

Cashewnötterna kan bytas ut mot solrosfrön. Jag la till ½ dl extra blötlagd bovete. 

Kör cashewnötterna och 4 msk riven kokos i en matberedare tills allt är som pulver. Ha i resten av ingredienserna och kör tills det har blivit en deg. Smaka av. Tänk på att vanligt smör innehåller en hel del salt, så om de inte smakar "rätt" så kan du testa att ha i mer salt. Rulla till bollar, rulla i kokos och ha i kylskåpet.

Mums!
- Marina

Blåbärsremmar och fruktgodis

Hallon och blåbärsremmar
Här i Norge är det väldigt vanligt man går på tur och vandring i alla fjällandskap. Det säljs mycket frystorkad mat med mycket socker och energi. Här är ett bättre alternativ till snacks att ta med. Godisremmar gjorda av bär och frukt, helt utan socker, men söta och syrliga helt naturligt.
När jag delat med mig av mina fruktremmar har de alltid blivit populära. De är bättre än godis och alla kan göra dem.

blåbärssmet
Blåbärsremmar
2 dl blåbär
1 banan
½-1 kryddmått vaniljpulver

Hallonremmar
2 dl hallon
1 banan

Mixa eller mosa ingridienserna och sprid ut på bakplåtspapper cirka ½ cm tjockt. Torka i ugn (varmluft, 50 grader, öppen lucka) eller torkugn tills de blivit sega och torra, så man kan dra dem av lätt. Skär upp eller klipp remmarna i bitar. Kan förvaras länge i tätförsluten påse eller burk.

Andra smaksidéer är:
Choklad och bananremmar? Blåbär och kardemumma? Choklad, banan och krossade hasselnötter? Äpple och kanel? Kiwi och mango? Banan, apelsin/mango & spirulina? Frukt och superfruktpulver? Orkar du inte dricka upp hela den goda smoothien du har gjort? Gör fruktremmar av resterna! Möjligheterna är många, ta dina favoritbär och frukter och gör supergodis!

- Marina
Följ bloggen med Bloglovin

lördag 10 september 2011

Chokladshake

Sugen på något sött och gott? Testa denna nötfria raw chokladshake! Basen är frukt och blötlagd bovete. Bovete är något jag alltid har färdigsköljt och blötlagt, förvarat i en burk i kylskåpet. Det är så mycket man kan göra med det, och det ersätter nötter i de flesta rätter.

Till 1 shake:

1/2 fryst banan i bitar
1 dl fryst mango
1/2 dl blötlagd bovete
2 färska dadlar
2 tsk kakao
En gnutta vaniljpulver

Fyll ett stort glas med alla ingredienserna och häll på vatten så att det täcker allt. Häll i blendern. När det är helt slätt kan du ha i en kopp isbitar och krossa dem till en härlig slush. Toppas med cacao nibs.


Smaklig måltid!
/Maria

fredag 9 september 2011

Även vuxna ska vara friska


Ja, det är inte bara barn utan alla, ung som gammal som kan leva ett liv fritt från sjukdomar. Tänkte att det är dags att presentera mig nu på den här bloggen. Sara heter jag och kommer från den lilla staden Laholm. Min resa började för cirka fem år sedan, fast det var inte tack vare raw food utan nämligen den indiska hälsoläran ayurveda som fick mig att bli mer medveten om matens och livsstilens avgörande betydelse för hälsan. Jag hade stora obalanser i kroppen när en nära vän till mig föreslog att jag skulle söka upp en ayurvedisk hälsorådgivare till mina problem då den vanliga sjukvården inte hjälpte. Till min stora förvåning försvann inte bara mina tillfälliga obalanser så som magproblem, sömnproblem osv utan även min astma och min pälsdjursallergi försvann som jag haft sedan jag var cirka ett år gammal. Detta skapade en smärre shock då jag insåg hur lurade vi människor är idag, insikten att vi faktiskt kan bli fria från det mesta utan att ta mediciner som ändå inte hjälper och som dessutom kan skapa biverkningar. Detta är som sagt vad jag kommer att lägga fokus på i mitt bloggande, hur man kan hålla sin hälsa på topp genom ett helhets- tänkande. Ayurvedan förde så småningom in mig på raw food dieten som bara har gjort fler underverk för min hälsa.

Må gott /Sara

Tacofest!



När man ska introducera folk till raw food så är det smart att välja en rätt som inte smakar allt för annorlunda från vanlig mat. Jag brukar bjuda på tacos, eftersom de flesta ingredienser till tacos ändå oftast är råa. Har man riktigt skeptiska vänner kan man till och med bjuda på vanliga tacoskal, fast med raw fyllning. Mina tacoskal är hemmagjorda och fantastiskt goda. Jag fyller dem med guacamole, raw färs, grönsaker och en raw vitlöksdressing. Både i smak, utseende och konsistens blir de närmast omöjliga att skilja från vanliga tacos. Mums!

Raw majstortillas
  • majskorn från 4 råa kolvar
  • 1 röd paprika
  • 2 soltorkade tomater
  • 0,5 dl hela linfrön
  • 1 msk spiskummin
  • 2 msk paprikakrydda
  • 1 dl vatten
  • lite cayennepeppar
  • salt efter smak

Mixa ihop allt utom linfröna till en slät smet i en high-speed blender. Det kan ta ett tag att få röran riktigt slät. Jag har testat att ta lite i taget i en Tribest Personal Blender också, och det funkar helt okej. När röran är slät kan du hälla över det i en skål och ha i de hela linfröna. Låt stå en halvtimme. Bred ut runda tortillas på teflexpapper, inte riktigt 1 cm tjocka, fyra stycken på en plåt. Torka i torkugn ca 20 timmar. Efter halva tiden tar du bort dem från teflexpappret, böjer dem till tacoskal och knyter en sytråd runt dem för att hålla ihop dem. Sen ställer du in dem i torkugnen igen, utan teflexpapper. När de är färdiga bör de vara tunna och krispiga men ändå böjliga. 

Smaklig måltid!
/Maria

Rå morotskaka

Mmmmmmorotskaka
Här är en supergod morotskaka. Saftigare än den traditionella men minst lika god och mycket nyttigare. Rawfoodkakor är lätt att göra, det gäller att testa sig fram, smaka på smeten, lägga till kryddor och våga leka med maten. Kryddor har jag svårt att bestämma mängd på, det beror på kvaliteten på kryddan och vad man själv gillar. Själv tycker jag om mycket smak, mycket kryddor.
Något sött och något salt eller syrligt kan höja smaken avsevärt. I många tillfällen är det bra att lägga till lite lite salt, himalayasalt är i det avseendet extra gott.

Morotskaka
  • 3 dl rivna morötter
  • ½ dl russin
  • 5 dadlar
  • 1 dl blötlagda och skalade mandlar
  • samt kanel, kardemumma, muskotnöt och lite nejlika.

Mixa till ens smet och lägg i en form, muffinsform eller forma kakor av den.

Frosting

  • 2 dl blötlagda cashewnötter
  • 1 kryddmått vaniljpulver
  • äppelcidervinäger eller lime för att göra det syrligt
  • ngt sött; cirka 1 kryddmått kokosblomsocker
  • lite vatten för att få rätt konsistens

Mixa till en slät kräm.

Allra bäst blir den om man torkar den i ugn (50 grader, varmluftsugn med luckan öppen, cirka 3-4 timmar) eller torkugn för att få lite fastare konsistens, men det går lika bra att äta den som den är. Lägg på frosting och servera med kokosflingor, kokosblomsocker samt en fin morotsbit.

Testa!
- Marina

Barn ska inte vara sjuka


Hittills har Marina skrivit i bloggen. Jag heter Maria och vill gärna inleda med att presentera mig själv lite närmre.

Jag är uppvuxen i södra Sverige men bor i Nordnorge sen 10 år tillbaka. Jag lever tillsammans med min man som är härifrån, och mitt barn, som snart fyller två år. Raw food kom in i mitt liv för fyra år sedan på en restaurang i London och med åren har jag mer och mer insett hur kroppen påverkas av vad vi äter. 

Det är med bitterhet över barndomens ständiga förkylningar, smärtsamma eksem, hydrokortisonkurer, penicillinkurer, ständiga magsmärtor och otydliga läkardiagnoser som jag idag tar avstånd från samhällets blundande inför den mat som ges till våra barn idag. Vi vet att ökad fetma hos barn är ett problem, men det är inte det enda problemet. På BVC här i Norge får man en broschyr med titeln "Alla barn får öroninflammation". Det anses vara normalt att spädbarn får skorv i hårbotten, luft i magen, kolik, plitor i ansiktet, torr hy, öroninflammationer och ständiga förkylningar. När jag själv fick barn vägrade jag gå med på att det var så det skulle vara. Jag ville veta: Kan mitt barn bli ett undantag? Kan kosten göra skillnad?

Nu, två år senare, skulle jag vilja svara ett solklart JA. Barn behöver inte, ska inte vara sjuka jämt - eller alls - om de får den mat som deras kroppar är gjorda för att äta. Det är detta, och mycket mer, som jag kommer att skriva om i bloggen.

Kram på er alla!

/Maria

onsdag 7 september 2011

Yogalove


Efter ett varmt yogapass fick jag sån lust på en grön smoothie. Den blev riktigt god och uppfriskande så jag delar med mig av detta enkla recept. Grönt är inte bara nyttigt utan gott också. 

  • 1 banan
  • 1 kiwi
  • några blad hjärtsallad
  • en handfull spenatblad
  • 1/4 mango
  • lite vatten om den blir för krämig
Mixa till en slät smoothie. Här pyntat med morot och koriander.

- Marina

Vandring i nord; kråkbär och glasbär







I helgen var jag på en fantastiskt vandring i Reisadalen, Nordnorge. Många tror att här är kargt och dött med isbjörnar som vandrar omkring, men norra delen av Norden har mycket spännande att bjuda på. Förutom välkända lingon, blåbär, hjortron och svamp finns det goda kråkbär. I Sverige har kråkbär inget värde i folkmun, men i Norge har man i större grad tagit till sig kråkbär. Bland ursprungsbefolkningar i norr har kråkbär varit eftertraktade. Godare än söta blåbär. Bäret innehåller mycket C-vitamin, järn och flavonoider.

Glöm inte bort kråkbären... 

Kråkbär
Bäret är en riktigt törstsläckare när du är ute, och du kan lika gärna äta den efter att frosten slagit till. Jag brukar ta en handfull och tugga på när jag är ute på tur, eller plocka och göra lingon/kråkbärsdricka. Bara att mixa bären och dricka saften.

Så glöm inte att plocka kråkbär om du har chansen. Här kan du läsa mer om kråkbär, historia, recept och näringsinnehåll.



Ett annat gott syrligt och friskt bär är stenbär (Rubus saxatilis)
Enbär kan vara gott att tugga på, men ät inte för många.





Lev gott, lev väl!

- Marina

måndag 5 september 2011

Välkommen!

Hej och välkomna till vår nystartade blogg Lev och Spira! Vi som skriver den är tre tjejer som bor i Nord-Norge och har ett stort intresse för mat, natur och hälsa, vilket naturligt har lett oss in på matfilosofin raw food. I den här bloggen kommer vi att dela med oss av våra erfarenheter, tankar och kunskaper. Vi hoppas att kunna inspirera er. Här kan ni läsa mer om oss.