Att jorda och blomma

Ibland behöver man jorda sig, komma i kontakt med jorden, finna balansen och grunden. Likt en blomma behöver vi också fästa våra rötter, få rätt näring och jord för att sträva oss framåt och upp mot ljuset, solen. Solen, värmen och glädjen får oss att växa, att blomma och lämna ett frö till nästa säsong.

Ett sätt att jorda sig är att så och komma i fysiskt kontakt med jorden. Att se fröna gro, spira och sträcka sig uppåt. Att ge blomman näring, ny jord och bra vatten. Att se blomknopparna komma. Den vackra doftande blomman. En del blommor får man pollinera för att den ska bära frukt. Glädjen när frukten kommer och sen kan man njuta av att äta upp dem. Spara några frön till senare och fortsätta vårda sin planta.

Det brukar i alla fall hjälpa mig när dagen inte är helt som man önskat.

Men man kan så ändå! Rekommenderar att äta massa goda groddar nu i sommar. De kan alla göra. Eller planera tomat, chili, physallis(inkabär) ärtor, sallad och massa kryddor. Eller varför inte plantera några gojifrön och chiafrön! De har jag gjort och ni kan se de små rackarna här under. Små små rackare.
Passionsfrukter kan man också odla! Jag har fått fyra små frukter nu så snart kan jag äta min hemmaodladw passionsfrukt! Hur coolt är inte det?

Små passionsfrukter

tomater och physallis/inkabär

Passionsblomman är så vacker.

goji och chiafrön var de här.

Önskar er en solig dag.
Marina

Smått å gott från Visby

Solen skiner här i Visby och jag tänkte visa upp lite inspirationsbilder från vardagen och Glasscafet. Jag har bara en iphone att skriva från så de har varit lite dött här på bloggen tyvärr.

ramslöken blommar

Chai glass

Hallon och chokladtårta

Knäcken, torgkatten på besök

Green smoothie på cafet

Kryddig chokladshake

Chokladbollar

Kryddig morotstårta

Enkel chokladdessert x 100

Har man bara ett enkelt recept kan man göra 100 variationer. Här är ett enkelt recept på chokladpudding och några variationer du kan göra. Bilden ovan är en vanlig pudding med chokladmynta och tusensköna.

Chokladpudding  4 personer

ca 10 mandlar

4 dl vatten

4 stora dadlar

1 avokado

En dutt äkta vanilj

3-4 msk kakao

Mixa nötter, dadlar och vatten. Tillsätt resterande. Blanda i mer vatten om du önskar lösare konsistens eller för att kunna mixa puddingen enklare.

• Skär upp apelsinfiléer i ett fint glas och häll över puddingen.
• Blanda i apelsin eller apelsinjuice och du har apelsinchokladspudding.
• Blanda i mynta. Friskt! Jag har en underbar chokladmynta på gården som smakar fantastiskt med puddingen. 
• Päron är gott med choklad. Skär små bitar, blanda med valnötter. Häll över pudding.
• Gör cashewgrädde med vaniljsmak och lägg upp i olika lager. 
• Cashewgrädde med mesquite och du har en kola- och chokladpudding.
• Superpudding med blötlagda goji och mesquitepulver.
• Häll bovetekrisp eller din egengjorda krisp på toppen.
• Mixa i chili, kanel eller något annat kryddigt.
• Körsbär är fantastiska till choklad. Använd hela eller mixa till en krämig sås.

Det var några idéer. Har du någon god smakkombo till choklad?

-Marina

Vårsmoothie med nässla

Har drickit massa nässelsmoothie de sista dagarna. Nässla är en riktigt renande ogräs full med mineraler som järn, kalcium, fosfor, kisel, folsyra och svavel och massa C-vitamin och klorofyll. Nässlor är inflammationshämmande, avgiftande, urindrivande, bra för blodet och sänker blodsockernivån. Sveriges bästa växt! Den kan förväxlas med plister, eller blindnässla, som den kallades i gamla dagar. Plister kan man också äta, den bränns inte som nässla gör. Mixar man nässlan fint så brännhåren krossas så bränns den inte.
Nu är det perfekt att plocka nässla när den är späd. Senare på säsongen kan man ta toppskotten, eller om du har ett bra nässleställe så kapa ner nässlorna så växer det upp små späda skott igen. Torka och gör pulver av till vintern. De stora nässlorna kan användas som sköljmedel till håret för att stärka och ge extra glans. Nässla är mitt favoritogräs.

Nässelsmoothie

½-1 liter nässlor

1 stort äpple

1-2 selleristänger
lite citronjuice eller något annat surt
vatten eller nötmjölk
ev. lite färsk ingefära

Jag har ibland blandat i lite honungsmelon eller en god liten tomat.

Mixa och njut.

Ängssyra, vårlök, vitplister och brännässla är alla ätliga.

Älskar nässla!
-Marina

Örter i smoothie 1 - Persilja!

Har du provat örter i dina smoothies? Om inte så har du något spännande att se framemot. De flesta av oss är vana vid att äta örter tillsammans med grönsaker eller kött, men de är fantastiskt goda i kombination med frukter, och kan användas för att skapa nya smaker av dina gamla beprövade (och uttjatade) smoothies. Idag bjuder jag på en smoothie med smak av persilja och granatäpplen, som både 2-åringen, farmor och maken älskade! Sötsyrlig, frisk och underbart god!

Ingredienser är ungefärliga, smaka dig fram!

Till en 2-liters kanna:

Ett glas granatäpplejuice. Juica själv eller köp färdig.
Saften av två apelsiner
En bit selleri
En stor bunt bladpersilja
En bunt babyspenat - vi tar en rejäl bunt och fyller Vitamix-kannan minst 2/3-delar
Ca 1/4 ananas, vi brukar skära den i bitar och frysa in så blir smoothies iskall
2 glas vatten
Ev. isbitar

Mixa!

Selleri är en fantastisk grönsak som vi borde få i oss mer utav. Den har få kalorier men massor av vitaminer, mineraler och fibrer. Den är särskilt rik på kalium, kalcium och magnesium och hjälper därför till att sänka blodtrycket och kolesterolet. Kalciumet från grönsaker stärker skelettet på ett sätt som komjölk inte gör. Selleri är dessutom perfekt när man vill detoxa eftersom den sätter fart på matsmältningen, är urindrivande och rensar gallan och levern. Eftersom många har svårt för selleri pga dess lite bittra, skarpa smak är det bra att vänja sig vid den så smått genom att börja med små bitar i smoothies och juicer. Efter hand som du vänjer dig kommer du att cravea selleri. Kroppen är så fantastisk att den vet vad som är bra för dig! Goda kombinationer är apelsiner och selleri, eller äpplen och selleri. Banan och selleri är dock ingen bra kombination.

Persilja har länge använts i folkmedicin pga dess antinflammatoriska och urindrivande egenskaper. Den är rik på antioxidanter och stärker immunförsvaret.

Granatäpplen är en riktig superfrukt som är rik på antoxidanter och som i studier har visat sig hämma cancertillväxten hos män med prostatacancer.

Imorgon bjuder jag på en fräsh koriandersmoothie som för tankarna till Thailand! 

Hoppas det smakar!

- Maria

vårig vild tabbouleh

Har tagit mig söderut i landet och är i Hälsingland. Här finns vårens första nässlor och vårlök, plister, daggkåpa, ängsyra m.m finns att plocka. Rabarberplantorna har också börjat kika upp.

Tabbouleh är en arabisk sallad på persilja och bulgur men här jag gör den i min egen råa variant. Istället för bulgur använder jag blomkål som jag skär eller mixar till risstorlek. Hacka i kirskål, persilja, rödlök, vårlök och lite tomat. Du kan använda andra av dina vilda kryddiga blad som du finner hemma. Häll över rikligt med olivolja och citron. Mums! Jättegott som tillbehör till något grillat eller kanske en rå hummus.

Kirskål

Både kirskål och vårlök brukar finnas i trädgårdar. Kirskål är ett riktigt ogräs som många blir glada om de blir av med. Kirskål smakar kryddigt pepprigt och är god i sallad, soppor, pajer m.m. Innehåller massa C-vitamin och växer i mängder. Visste ni att de vilda växterna innehåller mer näring än de ni köper i butiken. Helt gratis! Underbart att bara gå ut och plocka det som behövs. Vårlök växer i vår gräsmatta här, de har små söta gula stjärnformade blommor och kallas också guldstjärna.

Ut och plocka så återkommer jag med en nässelsmoothie i nästa inlägg. 
-Marina

Spännande groddar på Gastronord

Några ogräs på Gastronord som troligen växer på en plats nära dig

Hej! Är i våriga Stockholm och har vart på Gastronords matmässa för att få inspiration inför sommaren. Det var många maskiner, jag såg ivartfall Vitamix där! Annars var det mest kött och olivolja i massor. Men det som var mest intressant var att de presenterade en del ogräs som krogar nu börjar använda mer och mer (och jag hoppas de blir ännu mer!). Jag smakade något som verkligen gav mig en stor överraskning och jag blev barnsligt glad. Groddar av szechuanpeppar. Eftersmaken är som bubbelvatten, stora bubblor. Bubblande i munnen. Fantastiskt! Jag måste få tag i frön och grodda! 

peppargroddar

Återkommer snart när det börjar bli lite grönare om mer vilda växer som är goda och nyttiga. Om en månad har jag flyttat till Visby och serverar rawfooddesserter och luncher på Glasscafet på Stora Torget.   Det är också möjligt att beställa våra kakor för take away och catering om du har något att fira. Ska bli så kul och hoppas det blir en varm och inspirerande sommar med mycket ogräs och grönt. Välkomna på besök.

Vårkänslor!

- Marina

Vit chokladcheesecake med blåbär och kardemumma

En underbar cheesecake fick bli helgens godisbit. Jag tycker blåbär och kardemumma gifter sig fint med choklad så botten kryddade jag med kardemumma. Det blev supergott!  

Botten
ca 225 g mandlar (eller nån annan nöt)
2-3 msk kakao
10 dadlar
en nypa salt
kardemumma, jag malde i cirka 10-15 hela frön

Mal mandlarna till ett mjöl och blanda med kryddor och kakao. Ta ur kärna och skär upp dadlarna, mixa dem till en pasta och tillsätt mandelmjölsblandningen. Det ska bli som degen till en smulpaj. Smulig men fast om man trycker ihop den. Tryck ut degen i en pajform (23 cm i diameter) med löstagbar ring.

Fyllning
300 g cashew (blötlagda i 2 t)
2 dl havre/nötmjölk
ca 1-1½ dl agavesirap
½dl citronsaft
25 g lecitin
1 tsk äkta vaniljpulver
137 g kakaosmör
200 g blåbär (torra och färska eller otinade blåbär)

Blanda allt förutom lecitin och kakaosmör i en mixer. Mixa till en slät kräm. Smält kakaosmöret sakta (om du hettar upp det för mycket smakar det inte gott!) och blanda med krämen och lecitin. Häll över halva smeten över botten och häll sen på blåbär och resten av krämen. Eller häll i all kräm och gör vackra mönster av blåbärens vacka blå färg. Dekorera med extra blåbär eller med smulad bottendeg. Ställ in i frys 2 timmar och låt den tina en stund innan servering. En tårta är cirka 12 portioner. 

Mumma! Blev de något gott hos er?
- Marina


Dagens foton är tagna av Magdalena Mannberg. 

Rösta på den bästa chokladtårtan!

Bild lånad från elinlarsen.net

Det pågår just nu en tävling där den bästa chokladtårtan vinner. Vi tycker såklart att det vore fantastiskt om en raw tårta vann. Gå in och rösta på denna makalösa raw chokladtårta skapad av den underbara bloggaren Elin Larsen. Tänk på att du gör en god gärning, sprider hälsa, liv och lycka till folket!

Gå in här och rösta på nr. 68! Och skynda dig!

Kryddiga raw brownies

Härliga raw brownies med kryddiga smaker av kakao, chili och kanel!

1 dl paranötter eller mandlar
1 msk kakaosmör
1 msk kokosolja
3 msk agavesirap
2 dl dadlar
2 msk kakaonibs
1 dl kokosflingor
3-4 msk kakaopulver
1 msk kanel
Lite chilipeppar eller färsk chili efter smak

Kör allt i en matberedare, tryck ut i en form eller på en tallrik och ställ in i kylskåpet några timmar. Strö kanel, hackad mandel och gojibär över och skär i bitar. Mums!

Ha en fin dag!
- Maria

Raw grönsakslimpa

Jag vet inte hur det är med er, men särskilt under vintermånaderna blir jag sugen på varm mat som känns tillagad. I vintras blev det mycket linsgrytor för min del, och nu när våren, solen och de färska grönsakerna är på väg hit till norr igen så har jag börjat äta mer och mer raw igen. Idag blev det en raw grönsakslimpa som alltså ska imitera vanliga köttfärslimpor i både smak och utseende. Receptet är inspirerat av ett recept i den underbara boken Evie's Kitchen, som jag varmt rekommenderar till alla som har barn, men också till er andra som tycker om raw recept som känns tillagade och lite tyngre än de vanliga salladerna. Här finns mycket grytor och soppor, burgare och nuggets, som ska tilltala både barn och vuxna. Just den här grönsakslimpan fick dock betyget Usch! av min son. Dock utan att ha smakat den.

Jag har ändrat en del på receptet i boken och lagt till och tagit bort en del ingredienser. Så här gjorde jag, på ett ungefär:

1 dl solroskärnor

1 dl hampafrön

1/5 dl malda linfrön

1/5 dl gojibär, blötlägg i minst fem minuter

En liten bit rödlök

4 cm selleri

1 röd, gul eller orange paprika

Ett par-tre champinjoner

Färsk persilja

En tesked misopasta (detta ger den smak och färg)

Mal fröna och lägg dem i en matberedare tillsammans med resten av ingredienserna. Mixa till en smet. Forma till en limpa på ett teflex-papper och ställ in i en dehydrator i 24 timmar tills den är knaprig på utsidan men ändå mjuk inuti.

Jag har serverat den varm med marinerad svamp, en gul tomatsås och en sallad av orange paprika och gula tomater, timjan, olivolja och rödlök.

Smaklig måltid!

-Maria

Burgare burgare mera burgare

Jag och hamburgare har aldrig riktigt vart vänner.. kan räkna mina hamburgare under åren på en hand. Men nu har det blivit ändring på det. Här är tre olika serveringsbilder på burgare. Samma burgare med olika tillbehör och upplägg, det blir aldrig tråkigt med burgare!

Burgare är, faktisk, väldig enkla att göra. Man tar av det som finns hemma och mixar, smakar av och formar. Torkar. Fungerar fint i en vanlig ugn med öppen lucka på 50grader. Som bas kan man använda olika slags nötter eller frön. Nötter smakar väldigt olika så känn efter hur de smakar. Cashew och macadamia är de mest neutrala. Råa cashew kan man inte köpa på butik oftast, orostad cashew på vanliga butiker är upphettade för att få de enkelt ska få av skalet. Antingen väljer man dessa cashew ändå eller köper råa på råvarubutiken eller iherb.

Iherb har massa spännande produkter och har billig frakt från USA. Frakten går på 6$ (ca 40:-) om man köper för under 4 lb (2 kg) och handla inte för mer än cirka 300 sek för att slippa tullavgift. (Förstagångshandlare få 5$ rabatt om ni använder min rabattkod LUF640. Sen får ni också er egen rabattkod och få en liten bonus;) Varje gång man handlar får man också välja ett gratisprov. Iherb har  all slags hälsokost, alla superfoods till bra pris, smink och hudprodukter. Check it out.

Dagens burgare blev en blandning av mandelmjöl, riven morot, linfrö, selleri, röd paprika, rödlök, vitlök, chilipulver, paprikapulver och salt. Man kan också slänga i palsternacka, olika färska örter som persilja och koriander. För att göra burgare är det bra att ha en kaffekvarn eller en mixer man kan göra ett frö- eller nötmjöl. Grönsaker och rotsaker kör du i en matberedare, lök och vitlök tycker jag blir godast att hacka fint och ha i slutet för att få en fin textur. Löken blir mindre vattnig, besk och stark om du låter bli att mixa den. Blanda smeten till en bra konsistens, inte för blöt, du ska kunna forma burgare och inte för torr så burgaren faller samman.

Lägg burgarna i ugnen och torka 5-7 timmar, beroende på tjocklek och hur blöta de är. Vänd dem efter halva tiden. De ska vara saftiga inuti med ett torrare skal. De håller i kylen i en vecka och kan också frysas in. Värm gärna upp dem i torkugn eller i 50 grader med öppen lucka innan servering.

Till burgare serverar jag en sallad eller en coleslaw, som bröd kan du använda kål eller stora krispiga salladsblad, som sås en kryddig salsa eller en senapssås.

Senapssås gjorde jag på blötlagd cashew, senapsfrön (som man kan blötlägga eller grodda innan) lite salt och gurkmeja för att få den gula färgen. Du kan också lägga till äppelcidervinäger för mer syrlig smak.

Smaklig måltid!

- Marina

Bovetegröt

Startar dagen greeeejt med härlig bovetegröt innan det är dax att leka i snön. Hur startar du din dag?

Delar med mig av en jätteenkel god och mättande gröt. Enklare än så här kan det inte bli. Blötlägg bovete kvällen innan och skölj dem noga så slemmet som uppstår försvinner. Om det blir bovete över kan du förvara i en glasburk i kylen några dagar. 

2 torkade fikon
1 dl blötlagdt bovete
1-2 tsk nyponmjöl
lite ljummet vatten
lite salt

Mixa fikonen till en pasta, tillsätt resterande ingredienser och mixa till en gröt. Vill du ha den ljummen så använd ljummet vatten. Strö över kanel och ät med en frö /nöt eller havremjölk. Garnera med färska bär, torkad frukt, bovetecrunch. Muuuums! En favorit!

God morgon, tror de blir skidtur för mig :)
-Marina

Vacker förrätt, en rawioli?

Jag har länge velat göra dessa men har inte hittat den perfekta mandolinen. Äntligen har jag funnit den, märket är Kyocera och finns bland annat på Cervera och Clas Ohlson. Nu kan jag göra riktigt tunna skivor av alla möjliga grönsaker och en helt ny värld öppnar sig med nya redskap. 

Skiva en rödbeta i tunna skivor (1-3 mm). Lägg dem i en marinad av vitlök, olja, salt och svart peppar cirka en timme. 

Osten du fyller rawiolin med är lika delar pumpa- och hampafrö som mixas till ett mjöl. tillsätt olja, lite salt. Smaka av. Vill du ha kryddor i? Basilika är gott i. Mer ostsmak? Jag använde även näringsjäst för att få mer ostsmak. Vill du ha den krämigare kan man också tillsätta blötlagd cashew. 

Klicka en bit ost på betan och vik över, droppa balsamico över och garnera med ruccolablad och kanske några härligt doftande basilikablad. Supergod förrätt och tänk vad vackert det blir med polkabetor?

Voila!

Spännande med nya ting, snart kommer det en Vitamix på posten!
- Marina

Goda påskägg

Glad påsk allesammans! Äntligen har jag fått tillbaka internet så det blir att komma flera uppdateringar här. Påsken firades med råa chokladägg. Med inspiration från Earthsprout gjorde jag en citronkräm och formade små ägg med en sked. De frystes in och doppades sen i choklad gjord på kakaomassa och kokosolja. Mumsiga var de. Mjuk kräm på insidan och mörk choklad utanpå. 

Bättre sent än aldrig
- Marina