onsdag 1 april 2015

Supersvampar

I fredags hade vi en kväll om supersvampar på STHLM RAW.

Det är verkligen ett fascinerande ämne, bara svampar generellt är helt magiska. Visste ni att svampar delar från 30-50% DNA med oss människor enligt olika studier. DET ÄR JU HELT GALET!!! Det finns runt 1,5 miljoner olika svampar, just nu är några hundra av dem kategoriserade som medicinalsvampar.. Idag är en stor del av vår medicin från svampar, penicillinet är ju faktiskt en svamp tex.

- De kan förebygga/bota autoimmuna sjukdomar, cancer, allergier etc.
- Kungen och drottningen av svampar är förstås REISHI och CHAGA


SVAMPAR ÄR HELT ENKELT GRYMMA
- Svamparna kan förvisso ätas som de är, men genom att koka dem och/eller göra en alkoholtinktur frigörs de åtråvärda näringsämnena vilka gömmer sig inne i svampen. Detta gäller speciellt alla trädsvampar såsom chaga och reishi. 
- Four Sigma Food kokar sina svampar i upp till 30 timmar, för att sedan göra en alkoholtinktur. Därefter torkas svamparna/tinkturen och blandas tillsammans med örter till instant-pulver. Örterna tillsätts dels för att ge smak, men främst för att de har egenskaper som underlättar upptaget av näringsämnena i svampen vid förtäring.


REISHI
- Reishi – lackticka - har används inom den kinesiska medicinen sedan minst 2000 år tillbaka. Det finns 10 sorters olika reishi, av vilka den vanligaste och mest potenta är den röda reishin. Det är denna som används av Four Sigma Foods. Detta är också den mest exklusiva reishin. 
- Reishi går både att finna vildväxande men också som odlad. Den odlade är minst lika bra som den vildväxande, och det dessutom lättare att få bra (bäst) kvalitet vid odlad reishi.
- Reishi fungerar holistiskt, dess läkande egenskaper är individuella och anpassar sig efter vad just din kropp behöver. Hos vissa fungerar den mot pollenallergi, hos andra för pälsallergi osv. Reishi fungerar tydligen också mot depression, sägs det.
- Reishi är lugnande, nedstressande, balanserar hormoner, minskar kortisolnivåerna, håller melaninnivåerna i schack, stödjer immunförsvaret och förbättrar sömnen. Perfekt att dricka innan läggdags, med andra ord.
- Reishi växer också i Sverige, men är väldigt svår att hitta. 



CHAGA
- Chaga – sprängticka – aka ”king of mushrooms” - växer på björkar och går att finna på hela norra jordklotet. 
- Chaga är mycket näringsrikt och innehåller MYCKET antioxidanter, bland annat SOD, Superoxid Dismutase, som är den starkaste antioxidanden. Chaga innehåller högst andel av SOD-antioxidanten av samtliga livsmedel.
- Chaga har används sedan 1500-talet i Ryssland som cancerbotande, och är mycket förmånlig för magområdet.
- Chaga har många skyddande egenskaper, stärker immunförsvaret och är helt fri från bieffekter. 



Hur gör du din egen chagadryck
Chaga ska alltså helst kokas länge, men i vart fall hettas upp i vatten för att du ska få ut några aktiva ämnen, att bara äta det råa pulvret ger dig inget. Plockar du din egen, dela chagan i mindre bitar och låt stå och koka några (5-15 h (!) timmar. När du är klar, sila av vätska i en flaska och låt stå i kylen. Håller minst en månad.

Chagabitarna kan du använda igen och igen, i vart fall 4-6 ggr. Stoppa bitarna i frysen så de inte möglar, eller torka dem helt torr i en ugn eller solen.
Du kan också lägga bitarna i sprit för att göra ett alkoholextrakt och få ut ämnen som ej är vattenlösliga. Det är dessa ämnen som tex är extra bra mot cancer och andra svårare sjukdomar. Låt bitarna ligga i alkohol cirka 2 veckor. Vill du ej ha alkoholen kan du koka bort den.






BÄRMOUSSE MED REISHI OCH ALOE VERA
1 avokado
1 stjälk aloe vera
1 påse reishi från Four Sigma Foods
2 dl blåbär, hallon och vinbär (eller valfri bär)
lite vatten eller chagate
1-2 tsk honung
några nypor äkta vanilj

Favoritmellanmålet som du kan äta liksom yoghurt eller blanda ut med mer vätska och det blir en smoothie. Det är bara att mixa ihop till valfri konsistens. Jag kokar min egen chagadryck som jag alltid har i kylen och använder som bas i smoothisar.

Aloe Veran tar jag från mina plantor. När du använder aloe vera är det viktigt att du filéar den, dvs du skär bort det gröna skalet och använder endast den genomskinliga slemmiga filén. Det gröna yttre är giftigt och irriterande för kroppen. Har du inte aloe vera så skippa den.
Honungen använder jag för alla dess nyttigheter och för att de blir lite godare. 



För att shoppa färdigt svamppulver som redan är kokat och extraherat finns de på Four Sigma Foods, om du vill ODLA din egen svamp kolla denna sida  eller ge dig ut en tur i naturen, men för att plocka trädlevande svampar behöver du markägarens tillstånd.


torsdag 26 mars 2015

Bok, kurser och resor = dreamlife

Sååå mycket spännande som händer nu. Raw FIKA-kokbok bland annat och massa kurser på G! Jag ska bara lära mig att ta det lite lugnt ibland - den där stressen gör sig påmind på kroppen och så ligger jag däckad i sängen och tittar på serier en hel dag. Det är viktigt att ta hand om sig själv på andra sätt än bara maten. 

För någon dag sen njöt jag av dessa otroligt smarriga mjuka lakritsmunkarna med chokladfrosting. Alltså raw! Men de smakade faktiskt som mjuuuka munkar. Ikväll är det föreläsning med FourSigmaFoods på STHLM RAW - Allt om supersvamparna Reishi och Chaga. Jag uppdaterar er i helgen om det och ett grymt recept. 

Drömlivet alltså, snart där! Fler resor inbokade också, om 2 veckor är jag på en riktig drömresa - Istanbul! 


söndag 15 februari 2015

CHIA SEMLA



Alltsåååå semmelhysterin! I love it. 
Jag som inte tycker om kakor och sött egentligen.. men jag älskar semlor.. jag äter ju inte bara raw food utan kan ibland äta en semla eller andra saker. I år har jag ätit 19 semlor, av olika typer.. varav 2-3 är denna chiasemla. Den är riktigt god och smakar verkligen semla, kan intygas av mig som semmelnörd. Testa den du också, eller kom förbi STHLM RAW och testa den. 

CHIA SEMLA
3 portioner

Kardemummachia
3 dl mandelmjölk
0,5 dl chia
2 tsk kardemumma
Blanda allt och låt stå 30 minuter, rör om så chian är väl fördelad.

Mandelmassa
1,5 dl mandel
1,5 dl vatten
1 msk agave eller honung
Mixa slätt eller crunchy om du så vill. 

Gräddkräm
1 dl vatten
1, 25 dl cashew
1 tsk agave eller honung
1,5 tsk lucuma
knivsudd äkta vaniljpulver
mixa slätt som en grädde. Den är grädden är grym!

Lägg mandelmassekrämen i botten, fyll på med kardemummachia och toppa med gräddkräm.  Jag toppade med hackade mandlar, stora kokosspån och puffad quinoa. Lite kakaonibs skulle också funka om man vill lyxa på extra mycket.


torsdag 5 februari 2015

Superfood deluxe, några av mina favoriter.


Näh, med ett uppstartat café, lite tid över och mycket jobb blir det lite för mycket kaffe och dålig kosthållning TROTS att det är ett raw foodställe. Konstigt... ?

Här är min nya frukostdryck för att stressa ner:

Greeeeejtchoco
  • 2 dl varm vegomjölk. Vi har en espressomaskin och det går grymt bra att skumma Oatlys iKaffe som är gjord på havre. 
  • 3 tsk raw kakao
  • 1 tsk kokossocker
  • 1 tsk maca
  • 1 påse chaga eller reishi från Four Sigma Foods
  • 1/3 tsk shilajit
  • kanel
  • kardemumma


Reishi
Det blir som oftast Reishi i den varma chokladen. Det är en svamp, som på svenska heter lackticka. Den går att hitta om du har tur i de svenska skogarna, men för att få den ultimata boosten använder jag instant pulver från de finska #funguys - killarna på Four Sigma Foods. Alltid lika enkelt att ta med en påse på resa eller på mötena, blanda i kaffe/varmt vatten/chokladen när som helst.
Reishi stressar ner, förbättrar sömnen och sänker kortisolnivåerna. Balanserar hormonerna och är grym helt enkelt.

Chaga
Chaga har jag skrivit om förut. Det är sprängticka på svenska och riktig nordisk superfood. När du väl lärt dig att känna igen chagan ser du den överallt.. tänk boost deluxe med antioxidanter så har du beskrivningen av chagan...  och du kan läsa mer om det här.

Maca
Sydamerikas viagra.. japp, detta är en rot som växer högt upp i Anderna och är släkt med palsternackan och moroten. Peppa upp kroppen och energin på morgonen med denna rot. Smakar lite kolaaktigt och passar bra med choklad. Passar bra för att stressa ner och balansera kroppen även denna superfood. Lyssna och se vad din kropp säger, en del vill inte ta denna rot på kvällen om de vill kunna sova.. och en del kroppar säger att det var alldeles för mycket viagraeffekt;)


Shilajit
Denna svarta oljeliknande substans som rinner ut bergen i Himalaya, låter det gott? Njaaa.. men det är det! Jag älskar att blanda ut det med lite vatten och dricka under dagen. Shilajit sägs innehålla ALLA kända mineraler & spårmineraler.  Men vad är det då egentligen? Jo.. det är gammal rutten regnskog... när Himalayabergen skapades för massa miljoner år sen, dvs när två av landplattorna kolliderade så krossades regnskogen och allt däri under de nyformade bergen. Under dessa miljoner av år och tryck så har regnskogen formats till det magiska shilajit -
Shilajit är bra för oss stressade människor i väst, bra för detox, massa mineraler och balanserande.
Ja.. vad smakar det då.. Det smakar väl kanske lite jordigt och rökigt.
Här i Sverige har bland annat Råvarubutiken shilajit i sitt sortiment





Har du någon favorit superfood?

tisdag 3 februari 2015

Schyst resande



Ah..  jag älskar verkligen att resa. Jag har förmånen att båda resa privat men också att jobba med det. Det är en gigantisk branch som verkligen växer snabbt. Jag har gått en tvådagars kurs i Schyst resande, för även om jag själv har lärt mig mycket och utvecklats som person genom resandet så finns det såklart en annan sida på myntet. Man måste lära sig att resa schysst också, att vara en medveten turist och tänka på hållbart resande. Hållbar utveckling omfattar sociala, miljömässiga och ekonomiska aspekter och ska också ge våra nästkommande möjlighet att tillfredställa sina behov.


Några tips för att resa schysst
  • skippa mellanlandningar för att minska på utsläppen
  • bo på lokala anläggningar/restauranger/butiker så pengar stannar i landet
  • ge inte pengar till tiggande barn (det gör bara att fler barn börjar tigga och skippar skolan)
  • välj flygbolag med kollektivavtal
  • stanna längre om du reser långt
  • tänk på att vatten är en knapp resurs (skippa golfen;)
  • behöver hotellet en pool om det är en strand utanför? Njää!

En av 11 personer jorden runt jobbar indirekt med turism, men det är bara 2-3% av jordens befolkning som reser - än så länge. Det är dvs stora klyftor här i världen. Men att jag slutar resa på grund av det vet jag inte om världen blir bättre av?

På väg mot Island
Mitt stora heta tips innan du beger dig ut i världen är såklart att respektera folks traditioner och seder och se resan som ett kulturutbyte.  Hur vill du att landet innevånare ser på det land som du representerar?

  • Läs på om landet och kulturen som du ska åka till.
  • Uppträd som du skulle önska att turister uppträdde mot dig här hemma!
  • Tänk på lokala klädkoder.
  • Fråga innan du fotar någon - inte minst barn eller människor i utsatta situationer.
  • Om du dricker alkoholhaltiga drycker, gör det på ett ansvarsfullt sätt.


fredag 23 januari 2015

RAW SEMLA I SEMLEHYSTERIN






Alltså det är värsta semlehysterien i landet just nu.. och jag ska inte vara den som inte har den. Jag äääälskar semlor, verkligen, alla dess former, så nu måste jag springa land och rike runt för att testa wrap-semla, hamburgesemla, stripssemla, korvbrödssemla...  och ja ja chokladsemla har väl funnits länge? Ska nog allt komma på något tokigare tills Fettisdagen anländer.. Tills vidare får ni förra årets favvosemla som jag freestylade ihop..  EN RAW SEMLA såklart..

RAW SEMLA
500 gram mandel
23 medjooldadlar, ni vet de stora goda karamelliga
1/2 dl linfrön
2 msk kokosfett
1 dl kokosflingor
1/2 dl vatten
4 msk kardemumma
nån nypa salt.

Mixa till en deg i en matberedare. Forma små semlebullar, eller gör 2 halva bollar - eller vilken form du nu vill ha - korvbrödsform kanske?

Le cream gör du av
1 liter cashew - blötlagda
1/2 liter vatten
smaka upp med äkta vanilj, några steviadroppar och 2 msk kokossmör.



onsdag 31 december 2014

Rosarandig minttårta - Polkagristårta till nyåret


Målen för 2015 är klara. Nu ska jag bara påminna mig om dem varje dag. Tex ska jag bli bättre på att äta frukost och inte skippa den, jag ska skriva min första e-bok och jag har en hel del länder att besöka! Skriva mer här på bloggen, så mer recept väntas! Läsa fler böcker än förra året. Det blir helt klart ett spännande år, 2015. Har du några mål för nästa år?

Men nu tills idag! Nyårsafton. Hur firar ni? Kan ni inte berätta, det vore roligare med fler kommentarer här på bloggen.


Vill ni ha en fräsch tårta till firandet så bjuds här på en POLKAGRISTÅRTA. Rosa i all sin ära, men färgen går att byta ut till din favorit.



POLKAGRISTÅRTA
Botten20 medjooldadlar
3 dl mandel, gärna aktiverad
1 dl råkakao
1 dl bovetecrunch (aktiverad och torkad bovete)
1-2 nypor kvalitets salt
halv tsk äkta vanilj
Blanda allt förutm bovete i matberedaren. Lägg i boveten på slutet för att inte förstöra allt krunch. Har du inget aktiverat bovete, ta mer nötter, eller kokosflingor. Tryck ut i en normal rund springform.

Kräm
2 dl kokossmör (se beskrivning hur du gör egen nedanför)
6 dl cashewnötter, blötlagda
1,5 dl honung
3 dl vatten
15-20 droppar pepparmynta
Mixa allt till en slät kräm. Häll ut häften i en bunke. Resterande mixar du med en liten bit rödbeta för önskad rosa färg.

Andra färger?
Grön: spirulina, chlorella, spenat
Gul: gurkmeja
Svart : svarta sesamfrön
Lila: lavendel? Då smakar den lavendel såklart också.

För att göra mönstret
Häll 1/2 dl vit kräm i mitten, nästa 1/2 dl rosa kräm, nästa 1/2 dl vit kräm och så vidare tills all kräm är slut. Då blir tårtan randig, och du kan göra ett snyggt mönster på toppen. Ställ i frys 4h + för att den ska sätta sig.  Ta fram tårtan 1 h innan servering.

Kokossmör
Kokossmör kan man köpa relativt dyrt i hälsokosten eller så gör man det själv hur enkelt som helst. Du behöver en bra mixer eller en matberedare och massa kokosflingor. I en vitamix tar de max 5 minuter att göra sitt eget kokossmör. Smöret kan du äta som godis med sked, använda som bas till din tårta, dessert, kokosmjölk eller kokosgrädde. 
Jag brukar fylla upp cirka 1-1,5 liter kokosflingor i en torr mixern. Du behöver alltså INTE vatten eller någon olja för mixa sönder allt. Vattnet gör kokossmöret ostabilt och då håller det inte lika länge. 
I början får jag hjälpa till att stöta ner flingorna med vitamix-staven. Har du en matberedare är det bara att mixa på. Det är viktigt att knivarna hela tiden har något att ta i, så du måste ha tillräckligt med kokosflingor för att det ska fungera. Du kan också behöva skrapa ner kanterna om du använder en matberedare. Med en Vitamix tar de max 5 minuter att göra sitt eget kokossmör. 1,25 liter kokosflingor blir cirka 4 dl kokossmör.  
Kokossmöret förvarar du en en burk (glasburk är ju alltid bäst;) i skafferiet - det håller ungefär hur länge som helst. Det stelnar om det är kallt, och är flytande om de är varmt. Den kan också skikta sig. Vill du ha den flytande värmer du bara upp glasburken i ett vattenbad.

tisdag 23 december 2014

Julmaten - många tips och recept inför julbuffén


Dan före dan, vi står i köket och gör lite julmat hemma. Min tradition är att vi samlar mina mostrars familjer och vår familj hos någon av oss och firar jul tillsammans med massa mat och spel. Men nu har vi blivit lite vuxnare så en del är och jobbar, en del på annan ort med andra familjer och min syster, ja hon drog till Jamaica..

Nåväl, från att ha ett riktigt köttigt bort.. (det brukar vara mycket vilt och en del får på bordet) så i år blir det lite grönare.

Alla recept är ungefärliga.. eftersom jag fortfarande är i lärostadiet att ha disciplin nog att skriva ner recepten;) 2015 ska jag ha lärt mig att skriva recept. Deal på det?

SENAPSSILL
ca 2 aubergine
ca 1 dl äppelcidervinäger
ca 2 dl blötlagd cashew (solrosfrö går också bra om ni vill ha de nötfritt)
ca 2 msk sötstark senap
1 msk sötning, honung tex
lite kvalitetssalt
färskmalen svartpeppar
gurkmeja för den gula färgen och för att det är så nyttigt
en liten fint skivad rödlök

Skala auberginen, skär i små sillbitar. Lägg i en skål.
Mixa resterande ingredienser, förutom lök, till en slät kräm, spä ut med vatten om det behövs och smaka av. Blanda med auberginen och skivad lök.
Du kan också lätt blanchera auberginen, eller lägga in den i äppelcidervinäger för att få den mjukare.

RÖDKÅLSSALLAD
1 rödkålshuvud
1 fänkål
1 dl russin
1 stort äpple, skuret i små bitar
ca 0,5 dlolivolja
ca 1 dl äppelcidervinäger
salt
svartpeppar

Riv eller skär rödkålen fint. Jag älskar min mandolin till just kål, man får enkelt riktigt smala långa bitar, men akta fingrarna. Kyocera finns en billig och prisvärd variant som finns hos Cervera eller Clas Ohlsons.
Skär fänkålen fint (mandonlin!) Skär äpplet i små fyrkanter.
Blanda allt i en bunke, addera russin, äpple, häll på några matskedar olivolja och runt 1 dl eller mer äppelcidervinäger. Massera kålsalladen så den blir mjukare. Krydda upp med salt och färsk svartpeppar. Den är godast när det stått 1-2 dagar. Toppa med några aktiverade nötter, valnötter eller pekannötter är en favorit.

KÖTTBULLAR
2,5 dl squash (perfekt att använda resterna efter att du juicat)
2,5 dl blötlagd valnöt
2,4 dl blötlagd mandel
3 dl finhackad svamp (champinjoner, eller varför inte karljohan om du har i skafferiet!)
1,5 dl finhackad selleri
2-3 klyftor vitlök
0,5 dl färsk persilja
2 dl röd paprika, finhackad
1 stor gul lök
1 röd chili
70 gram soltorkad tomat/5-6 stora soltorkade tomater
krydda med rosmarin, salt, svartpeppar

Marinera svampen i 
2 dl tamari/soja
0,5 dl olivolja
Svartpeppar

Marinera svampen.
Mixa nötterna i en matberedare, du kan också lägga i sellerin, squashen och alla kryddor. Blanda ihop allt - nötmixen, lök, svamp och allting annat i en bunke. Smaka av, krydda upp. Forma till köttbullar. Lägg i torkugnen några timmar, vänd nötbullarna. Du kan också lägga dem i en ugnsform och steka dem snällt i ugnen.. 100 grader kanske till du får den konsistens du önskar.

RÅRÖRDA LINGON
ca 6 delar lingon
ca 1 del kokossocker
rör om, låt bären tina, rår om igen.
Håller i vart fall en vecka. Även gott på desserter och till frukosten, toppa chian eller blanda i smoothien.

SNABBSYRAD RÖDLÖK
Skär rödlök tunt (mandolinen!)
Blanda med en skvätt äppelcidervinäger och något sött tex kokossocker, honung eller agave. Rör om och låt stå någon timme.

FIKONDRESSING MED APELSIN
1 liten apelsin
0,5 dl olivolja
2 dl fikon, skurna i små bitar
svart peppar
salt
Mixa allt, spä med vatten till önskad konsistens

Fler rekommendationer till julbordet! Chiapudding med saffran, bollar med pepparkakskrydda, ischoklad, grönkålschips, ris a la malta

Nästa gång kommer receptet på Polkagristårta!

Vad blir de på ditt julbord då?

måndag 22 december 2014

Äntligen riktigt ACAÍ i Sverige!

Äääääntliiiiigen! Som jag väntat på att detta, att en bra acai, ska komma till Sverige. 

För några år sen besökte jag Rio de Janeiro i Brasilien och det godaste jag åt där var en typ av sorbet som de gick och serverade på stranden. Fryst acai. Toppad med granola och honung. Underbart gott och mättande. Det var bästa botemedlet mot våta caipirinhanätter också.. Senare blev det en hype i Sverige men det kom bara i pulverform eller i dryckform som jag aldrig gillade. Men äntligen kan jag äta den som i Brasilien. Helt klart en perfekt sommarfrukost. 

Finns frysförpackat i portionsformar, fyra olika versioner. Hur enkelt som helst! 


Açaí uttalas Ah-Sigh-Ee;)

Acaíbowl

  • 1 förpackning acai
  • 1 msk honung + 1 msk honung
  • 1 banan
  • ca 0,5 dl nöt/frömjölk
  • (halv avokado)

Mixa acaí, halva bananen, 1 msk honung, mjölken till en slät konsisten. Ibland mixar jag ner en halv avokado när jag är extra hungrig. Toppa med färska bär, den andra halvan banan och din favoritgranola. Toppa med din favorithonung. Jag äääälskar maskroshonungen på acaíen tex. 

Bipollen är också gott och nyttigt med massa protein om du vill boosta upp acaíen.


Acai är en riktigt träningsbär för det innehåller massa protein, mineraler och antioxidanter och nästan inget fruktsocker. Därför sötar man gärna upp det med honung och banan. Bäret växer från acaizero-palmen som växer vilt i Amazonas. Det är en palm som är väldigt beroende av sin omgivning och därmed inte kan odlas. Det är det högsta trädet i skogen 

Acaibäret har blivit standard, som varmkorv berättar Andrea på Macacos, för många i Brasilien. Macacos har också åkt runt i Brasilien och hittat de bästa leverantörerna med hög kvalitet. Det verkligen glöder om dem av passion när de berättar om sin acaí och resa. 

Hos vissa ursprungsbefolkningar i landet består kosten upp till 40% av acaibäret. Tänk om man hade sån lyx?


Nu på vintern kanske man inte vill ha heeelt så kall mat... så jag har gjort en värmande smoothie istället. Värmande är den eftersom det är varma kryddor såsom nejlika och kanel i.

Acaí & Blåbärssmoothie

  • 1 förpackning acaí
  • 5 dl blåbär
  • 7 dl mandelmjölk
  • 1 msk kryddnejlika (färskmalen är godast)
  • 1 msk kanel
  • lite sött 1-2 msk

Mixa slätt, räcker till 2 stora smoothies
Vill du ha den extra fet, mixa i en avokado.


Har du testat superbäret?




söndag 14 december 2014

Godaste julchipsen på grönkål

Årrenjarka, Jokkmokk

Vart en liten vintersemester upp till Norrland, till min favoritby Årrenjarka mellan Kvikkjokk och Jokkmokk. De blir sista semesterresan för i år, avrundar året med skidåkning. Inte säkert de blir vinter i Stockholm, eller hur. Men är det inte fantastiskt fint med all snö? Solen syns inte så här års, men det blir en fantastiskt ljus under mörkertiden. I januari återkommer solen igen och det går mot ljusare tider.

Yes, jag lovade ett recept och här kommer de bästa grönkålschipsen jag vet! Med smak av ost, vitlök och chili! Såklart utan riktig ost men rik på b-vitaminer.



GRÖNKÅLSCHIPS
800 gram rensad och sköljd grönkål (Utan stjälk)
4 dl cashewnötter (helst blötlagda 3 timmar+)
1 chili (jag gillar de starkt, ta en halv om du inte gillar starkt)
2-3 klyftor vitlök
2 msk kvalitetssalt
3 msk b-jäst

Dra av stora grönkålsblad av stjälken, skölj.
Mixa resterande ingredienser i en mixer och häll på cirka 1-2 dl vatten så du kan mixa det till en jämn kräm. Krama in smeten i grönkålen och lägg ut på plåt. Det räcker till 3 plåtar i en torkugn, eller 2 i en vanlig ugn. Torka över natten i torkugn, eller cirka 10-15 minuter på 200 grader i en vanlig ugn. Du kan såklart torka dem i en vanlig varmluftsugn på låg temperatur med öppen lucka.



söndag 30 november 2014

Solstrålar i pillerform

Nästa gång lovar jag att det kommer ett recept! 

Men hörrni, glöm inte D-vitamin nu.. det är mörkt ute och inga solstrålar når oss. D-vitamin är min nummer #1 tips för att överleva vintern utan sjukdom och tråk. 
Det är omöjligt att få tillräckligt med D-vitamin från solen under vintermånaderna tyvärr och de flesta av oss lider av D-vitaminbrist inom någon månad.  Istället för att äta massa berikad mat så tar jag hellre ett kosttillskott jag kan lita på är bra.

De senaste åren har jag ätit D-vitamin varje vinter och inte varit sjuk alls, inte ens snuvig och mycket piggare än vanligt.  Denna höst har jag glömt bort det mellan alla projekt så får köra ett starkare start med början idag, för nu har jag både vart snuvig och misärig med allt jobb mellan sömntimmarna! Immunförsvaret blir starkare och så blir man allmänt gladare och ingen höstdepression med de här vitaminerna - det är win/win på det! Förutom det så är de också bra för hud & hår & skelett, förbättrar upptaget av alla andra vitaminer, reglerar hormonbalansen och mycket mer. LIVSNÖDVÄNDIGT, ja. 

Mitt tips är Innate Responses starka D-vitamin

Holistics D-vitamin är många också nöjda med. 

Sun on!

måndag 17 november 2014

Målsättning och Island

2015 närmar sig och jag har börjat skriva ner mina mål som jag ska arbeta mot nästa år.  I juli var jag på en fantastiskt ledarskaps- och målsättningskurs i Italien där vi blev tränade i att sätta våra mål för de nästa 25 åren. Sen dess har allting bara kommit till mig. Jag har aldrig riktigt trott eller jag har tyckt affirmationer är lite löjliga men jag skrev ner mina, och ja.. det funkar! Kanske för att du själv sätter fokus på vad du vill varje dag när du dagligt påminner dig med affirmationer.
Oavsett.
Det är såå viktigt att tänka över sina drömmar, vad man verkligen vill i livet, skriva ner dem så de finns svart på vitt. Skriver du ner dina mål?

Vi har nu öppnat cafet och det har vart fullt ös med 12-13 timmars arbetspass. I lördags gick jag och tänkte på hur skönt vore det inte med massage nu. Någon timme senare kom en god vän in och bjöd mig på valfri behandling. Hur coolt är inte det!? What you wish for... ;)

Innan STHLM RAW öppnade hann jag med en kort semester till ISLAND! Wow, vilket land och historia. Älvor, språket & naturen!
Reykjavik bjöd både på fantastisk mat på Blå Lagunen (LAVA restaurant) och massa vego och raw mat på Glo! Rekommenderas varmt. Blå lagunen är ett måste, även om det är turistigt så juice i 40gradigt vatten med ansiktsmask. Ja du kan stanna där i vattnet en hel dag..  Mmmmm!









söndag 5 oktober 2014

STORT PROJEKT

Hej! Nu var de riktigt längesedan. Jag håller på att starta ett cafe och vi har haft fullt upp med det! STHLM RAW heter vi och öppnar i månadsskiftet okt/november i Hornstull/Stockholm.



Den här sidan kommer finnas kvar men kommer att genomgå större förändringar med både raw food & annan vegetarisk mat, resor, INSPIRATION till ett roligare, hälsosammare, färggladare, positivare liv. Stay tuned, eller kom förbi cafet och testa våra härliga goda desserter. 










Igår var det kanelbullens dag så jag bjuder på ett recept på en Underbart GOD kanelbulletårta RAW style. 

KANELBULLETÅRTA

Botten
5 fikon
5 dadlar
2-3 dl pekannnötter och paranötter (eller välj dina favoritnötter men pekan är extra god i denna!)
1 tsk kanel
1 nypa kvalitetssalt (havssalt eller himalaya)

Fyllning
3 dl cashewnötter, blötlagda nån timme
2-3 msk kallpressad kokosolja
2 msk citronsaft
1-2 msk honung/agave
1 tsk kardemumma
1-2 nypor äkta vanilj

Topping
5 större dadlar 
2 tsk kanel


Mixa fikon, dadlar, nötter, kanel och salt till en knaprig botten. Jag gillar när det är lite större bitar kvar så det blir knaprigt, en del vill ha en slät botten. Smaka av om du vill ha mer kanel i.
Tryck ut i en springform.

Mixa cashewnötterna med citronsaft och honung i en blender. Tillsätt kokosolja och kryddor. Mixa slätt och häll ut jämt på kakbotten. Ställ i frysen.

Mixa dadlar med någon matsked vatten till en massa, tillsätt kanel. Toppa tårtan.  Ställ i frysen 1-2 timmar för att den ska sätta sig. 
Jag strösslade gojibär, mullbär och sötade kakaonibs på toppen men det går lika fint att strössla mer kanel för att sätta sista touchen på tårtan innan servering.


Ha en fantastisk dag!

onsdag 14 maj 2014

Pollinera mera - Svensk honung


Jag har alltid velat bli biodlare - så länge jag kan minns. Jag älskade honung, hade en liten keramiksburk i form av en rund bikupa.

Spännande fakta om bin & honung
* Bin odlar inte i första hand för att ge honung, utan för att pollinera våra växter. Det betyder att bina är superviktiga om vi människor ska få äta massa fin frukter, bär och grönsaker. Därmed får vi också cirka 3500 ton honung varje år. Sverige behöver dubbelt så många bin för att växter, bär och frukt ska ge bra skördar. Var tredje tugga vi äter är ett resultat av pollinering. 

* Bina förvarar nektaren en speciell behållare i kroppen, nektarn spjälkas till enkla sockerarter och mjölksyras. Då blir de honung. Mjölksyrabakteriens funktion är att skydda honungen från angrepp av jäst, dåliga bakterier och svampangrepp. Honungen är nyttig pga av mjölksyrebakterierna och är bland annat bakterierdödande och triggar immunförsvaret.

* Bina är blomtrogna och äter bara från samma slags blomma så länge det går. Därmed får vi flera typer av honung med olika smak, färg och konsistens såsom maskroshonung, rapshonung, ljunghonung, hallonhonung, skogshonung eller tex mjölkörtshonung. 


I måndags hade Svenska Bin ett evenemang på 8T8 där jag jobbar. Lotta Fabricius Kristiansen berättade om allt möjligt om bin och deras coola samhälle, vi hade också smaksprovning på fem olika honungssorter. För honung smakar inte bara honung utan har såklart smak av den blomma som bina har hämtat nektaren ifrån. I de flesta många vanliga butiker finns det dock bara vanlig honung som är en mix av olika typer av sort-honung. Men har du chansen, vilket du borde ha, så köp honung från din lokala biodlare och få smaka alla de goda olika sorterna. 

Vi smakade på ljung, lind, maskros, skogs och hallon/klöver. Otroliga skillnader både i smak, färg och konsistens. Maskrosen blev min favorit, riktigt smörfärgad, len konsistens och smakade och doftade som ett maskroshav.
Lotta berättade att all honung är i början flytande och beroende på vilken nektar honungen kommer ifrån så håller den sig flytande eller fast olika tider. Den kan också vara len som smör eller den kan vara kornig som socker, och det beror också på blomnektartypen samt lite hur mycket biodlaren har rört honungen för att få den slät. Det finns inte heller något utgångsdatum på honung. I pyramiderna har de hittat riktigt gammal honung som än idag går att äta och smakar gott. 


Från bina kan man också samla pollen. Det är vad bina själva äter, proteinrik pollen samlas på deras håriga kropp och ben, sen kammas det ner i små korgar de har på bakbenen. Coolt va? Bipollen används som superfood och är gott att toppa godis och mat med.
En annan produkt är bibröd, som är mjölksyrad nektar och pollen. Full med olika aminosyror (dvs protein) samt otroligt näringstät i överlag och väldigt lätt för människokroppen att ta till sig.

Honung använder jag till allt, dels som bara godis, dels som sötma i desserter och mat. Honung är också en fin hud- och hårvårds produkt. Jag gör gärna en ansiktsmask genom att smörja in lite honung i ansiktet, låt sitta 5-10 minuter och skölj sen av. Nej, huden blir inte kladdig;) Jag har också flera gånger använt honung+ vatten som sista sköljvatten för att håret ska bli mindre flygigt. 

Så gör alla en tjänst och köp mer honung, stöd din lokala biodlare, eller köp i vart fall svensk honung. Du kan också vara med och bli bifadder, stöd Svenska Bis kampanj här.



PS. Visste ni att bivaxet, det kan bara bina göra, vi människor har inte lyckats tillverka det på något smart sätt. Bivax innehåller mer än 300 olika komponenter.. Wow!




fredag 18 april 2014

Frisk påsktårta, kokossmör & nya upptäckter

Jag som påskkärring på 8T8
Glad påsk allihopa! Jag ääääälskar att klä ut mig så jag tar varje tillfälle i akt att klä ut mig/klä upp mig eller använda mina inköp från runt om i världen, mormor & morfars gamla vind och gamla traditionskläder. 

Har köpt en lägenhet i Stockholm av alla platser i världen och börjar väl som smått få lite ordning innan jag drar på en liten semester till Barcelona. Under dagens upptäckspromenad har jag hittat både en fin skogsträdgård (permakultur) nässlor, vild gräslök och andra härliga vildheter. Vilken bonus! Samt en spännande butik med kongolesiskt / nigerisk / jamaikansk utbud på mat och kryddor. Wow! Man behöver oftast inte resa så långt för att kunna upptäcka nya ting så nu ska jag utöka mina smaker man nya rätter & smaker. 





Påsktårta har det bjudits på som inflyttningsfika, så jag bjuder dig på ett recept på en frisk gul krämig citrontårta med chokladtäcke och mandelbotten. 


Citronkrämstårta med mandelbotten och chokladtäcke
16 bitar

3 dl mandlar
10 stora dadlar (medjool)
1 nypa kvalitetssalt - havssalt eller himalaya
2 msk vatten
 Lägg allt i en matberedare och mixa tills degen sätter ihop sig. Jag gillar när mandelbitarna är lite större så det blir crunchy. Smörj en springform med kokosfett. Fördela degen jämt i botten på springformen. Jag använder en sked eller spatel för att göra det jämt. 

5 dl blötlagd cashew (blötlägg 3timmar och skölj nötterna innan användning)
ca 3,5 dl vatten
3 dl kokossmör 
cirka 1 dl honung
citron - zest från 4 citroner, 1 dl citronsaft
1 msk gurkmeja
1 nypa salt

Mixa cashewnötter och vatten slätt. Tillsätt honung, citron, gurkmeja och salt. Sist av allt tillsätter du kokossmöret som gör att tårtan sätter sig. Smaka av och se om du vill ha mer citronsmak i tårtan.
Häll upp i formen över bottnen. Ställ i frysen tills tårtan satt sig. Kylen går också bra, men frysen går snabbast. 

För chokladtäcket smälter du antingen din favoritchoklad, eller smälter ner kakaomassa och tillsätter sötma (+salt, vanilj) eller smälter kakaosmör/kokosfett och tillsätter kakao, sötma (+salt, vanilj). 
Ta fram tårtan och häll chokladen över tårtan i valfritt mönster med sked eller sprits. Toppa med physalis eller fina blommor. Yey!

Kokossmör & kokosmjölk
Kokossmör kan man köpa relativt dyrt i hälsokosten eller så gör man det själv hur enkelt som helst. Du behöver en bra mixer eller en matberedare och massa kokosflingor. I en vitamix tar de max 5 minuter att göra sitt eget kokossmör. Smöret kan du äta som godis med sked, använda som bas till din tårta, dessert, kokosmjölk eller kokosgrädde. 

Jag brukar fylla upp cirka 1-1,5 liter kokosflingor i en torr mixern. Du behöver alltså INTE vatten eller någon olja för mixa sönder allt. Vattnet gör kokossmöret ostabilt och då håller det inte lika länge. 
I början får jag hjälpa till att stöta ner flingorna med vitamix-staven. Har du en matberedare är det bara att mixa på. Det är viktigt att knivarna hela tiden har något att ta i, så du måste ha tillräckligt med kokosflingor för att det ska fungera. Du kan också behöva skrapa ner kanterna om du använder en matberedare. Med en Vitamix tar de max 5 minuter att göra sitt eget kokossmör. 1,25 liter kokosflingor blir cirka 4 dl kokossmör.  

Kokossmöret förvarar du en en burk (glasburk är ju alltid bäst;) i skafferiet - det håller ungefär hur länge som helst. Det stelnar om det är kallt, och är flytande om de är varmt. Den kan också skikta sig. Vill du ha den flytande värmer du bara upp glasburken i ett vattenbad. 

Kokosmjölk gör du genom att ta kokossmör & vatten. Mixa ihop! Jag har inga mått här eftersom jag alltid höftar. Lite mer kokos, lite mer vatten. Smaka av, se hur krämigt du vill ha det. Ju mer kokossmör - ju krämigare. 2-3 msk per liter vatten skulle jag gissa på. Återkommer med exakt mått när jag gör någon het thaisoppa i köket. 

Puss å kram på er, påskkärringar. Vi ses på Blååååkulla. 
// Marina