onsdag 14 maj 2014

Pollinera mera - Svensk honung


Jag har alltid velat bli biodlare - så länge jag kan minns. Jag älskade honung, hade en liten keramiksburk i form av en rund bikupa.

Spännande fakta om bin & honung
* Bin odlar inte i första hand för att ge honung, utan för att pollinera våra växter. Det betyder att bina är superviktiga om vi människor ska få äta massa fin frukter, bär och grönsaker. Därmed får vi också cirka 3500 ton honung varje år. Sverige behöver dubbelt så många bin för att växter, bär och frukt ska ge bra skördar. Var tredje tugga vi äter är ett resultat av pollinering. 

* Bina förvarar nektaren en speciell behållare i kroppen, nektarn spjälkas till enkla sockerarter och mjölksyras. Då blir de honung. Mjölksyrabakteriens funktion är att skydda honungen från angrepp av jäst, dåliga bakterier och svampangrepp. Honungen är nyttig pga av mjölksyrebakterierna och är bland annat bakterierdödande och triggar immunförsvaret.

* Bina är blomtrogna och äter bara från samma slags blomma så länge det går. Därmed får vi flera typer av honung med olika smak, färg och konsistens såsom maskroshonung, rapshonung, ljunghonung, hallonhonung, skogshonung eller tex mjölkörtshonung. 


I måndags hade Svenska Bin ett evenemang på 8T8 där jag jobbar. Lotta Fabricius Kristiansen berättade om allt möjligt om bin och deras coola samhälle, vi hade också smaksprovning på fem olika honungssorter. För honung smakar inte bara honung utan har såklart smak av den blomma som bina har hämtat nektaren ifrån. I de flesta många vanliga butiker finns det dock bara vanlig honung som är en mix av olika typer av sort-honung. Men har du chansen, vilket du borde ha, så köp honung från din lokala biodlare och få smaka alla de goda olika sorterna. 

Vi smakade på ljung, lind, maskros, skogs och hallon/klöver. Otroliga skillnader både i smak, färg och konsistens. Maskrosen blev min favorit, riktigt smörfärgad, len konsistens och smakade och doftade som ett maskroshav.
Lotta berättade att all honung är i början flytande och beroende på vilken nektar honungen kommer ifrån så håller den sig flytande eller fast olika tider. Den kan också vara len som smör eller den kan vara kornig som socker, och det beror också på blomnektartypen samt lite hur mycket biodlaren har rört honungen för att få den slät. Det finns inte heller något utgångsdatum på honung. I pyramiderna har de hittat riktigt gammal honung som än idag går att äta och smakar gott. 


Från bina kan man också samla pollen. Det är vad bina själva äter, proteinrik pollen samlas på deras håriga kropp och ben, sen kammas det ner i små korgar de har på bakbenen. Coolt va? Bipollen används som superfood och är gott att toppa godis och mat med.
En annan produkt är bibröd, som är mjölksyrad nektar och pollen. Full med olika aminosyror (dvs protein) samt otroligt näringstät i överlag och väldigt lätt för människokroppen att ta till sig.

Honung använder jag till allt, dels som bara godis, dels som sötma i desserter och mat. Honung är också en fin hud- och hårvårds produkt. Jag gör gärna en ansiktsmask genom att smörja in lite honung i ansiktet, låt sitta 5-10 minuter och skölj sen av. Nej, huden blir inte kladdig;) Jag har också flera gånger använt honung+ vatten som sista sköljvatten för att håret ska bli mindre flygigt. 

Så gör alla en tjänst och köp mer honung, stöd din lokala biodlare, eller köp i vart fall svensk honung. Du kan också vara med och bli bifadder, stöd Svenska Bis kampanj här.



PS. Visste ni att bivaxet, det kan bara bina göra, vi människor har inte lyckats tillverka det på något smart sätt. Bivax innehåller mer än 300 olika komponenter.. Wow!




fredag 18 april 2014

Frisk påsktårta, kokossmör & nya upptäckter

Jag som påskkärring på 8T8
Glad påsk allihopa! Jag ääääälskar att klä ut mig så jag tar varje tillfälle i akt att klä ut mig/klä upp mig eller använda mina inköp från runt om i världen, mormor & morfars gamla vind och gamla traditionskläder. 

Har köpt en lägenhet i Stockholm av alla platser i världen och börjar väl som smått få lite ordning innan jag drar på en liten semester till Barcelona. Under dagens upptäckspromenad har jag hittat både en fin skogsträdgård (permakultur) nässlor, vild gräslök och andra härliga vildheter. Vilken bonus! Samt en spännande butik med kongolesiskt / nigerisk / jamaikansk utbud på mat och kryddor. Wow! Man behöver oftast inte resa så långt för att kunna upptäcka nya ting så nu ska jag utöka mina smaker man nya rätter & smaker. 





Påsktårta har det bjudits på som inflyttningsfika, så jag bjuder dig på ett recept på en frisk gul krämig citrontårta med chokladtäcke och mandelbotten. 


Citronkrämstårta med mandelbotten och chokladtäcke
16 bitar

3 dl mandlar
10 stora dadlar (medjool)
1 nypa kvalitetssalt - havssalt eller himalaya
2 msk vatten
 Lägg allt i en matberedare och mixa tills degen sätter ihop sig. Jag gillar när mandelbitarna är lite större så det blir crunchy. Smörj en springform med kokosfett. Fördela degen jämt i botten på springformen. Jag använder en sked eller spatel för att göra det jämt. 

5 dl blötlagd cashew (blötlägg 3timmar och skölj nötterna innan användning)
ca 3,5 dl vatten
3 dl kokossmör 
cirka 1 dl honung
citron - zest från 4 citroner, 1 dl citronsaft
1 msk gurkmeja
1 nypa salt

Mixa cashewnötter och vatten slätt. Tillsätt honung, citron, gurkmeja och salt. Sist av allt tillsätter du kokossmöret som gör att tårtan sätter sig. Smaka av och se om du vill ha mer citronsmak i tårtan.
Häll upp i formen över bottnen. Ställ i frysen tills tårtan satt sig. Kylen går också bra, men frysen går snabbast. 

För chokladtäcket smälter du antingen din favoritchoklad, eller smälter ner kakaomassa och tillsätter sötma (+salt, vanilj) eller smälter kakaosmör/kokosfett och tillsätter kakao, sötma (+salt, vanilj). 
Ta fram tårtan och häll chokladen över tårtan i valfritt mönster med sked eller sprits. Toppa med physalis eller fina blommor. Yey!

Kokossmör & kokosmjölk
Kokossmör kan man köpa relativt dyrt i hälsokosten eller så gör man det själv hur enkelt som helst. Du behöver en bra mixer eller en matberedare och massa kokosflingor. I en vitamix tar de max 5 minuter att göra sitt eget kokossmör. Smöret kan du äta som godis med sked, använda som bas till din tårta, dessert, kokosmjölk eller kokosgrädde. 

Jag brukar fylla upp cirka 1-1,5 liter kokosflingor i en torr mixern. Du behöver alltså INTE vatten eller någon olja för mixa sönder allt. Vattnet gör kokossmöret ostabilt och då håller det inte lika länge. 
I början får jag hjälpa till att stöta ner flingorna med vitamix-staven. Har du en matberedare är det bara att mixa på. Det är viktigt att knivarna hela tiden har något att ta i, så du måste ha tillräckligt med kokosflingor för att det ska fungera. Du kan också behöva skrapa ner kanterna om du använder en matberedare. Med en Vitamix tar de max 5 minuter att göra sitt eget kokossmör. 1,25 liter kokosflingor blir cirka 4 dl kokossmör.  

Kokossmöret förvarar du en en burk (glasburk är ju alltid bäst;) i skafferiet - det håller ungefär hur länge som helst. Det stelnar om det är kallt, och är flytande om de är varmt. Den kan också skikta sig. Vill du ha den flytande värmer du bara upp glasburken i ett vattenbad. 

Kokosmjölk gör du genom att ta kokossmör & vatten. Mixa ihop! Jag har inga mått här eftersom jag alltid höftar. Lite mer kokos, lite mer vatten. Smaka av, se hur krämigt du vill ha det. Ju mer kokossmör - ju krämigare. 2-3 msk per liter vatten skulle jag gissa på. Återkommer med exakt mått när jag gör någon het thaisoppa i köket. 

Puss å kram på er, påskkärringar. Vi ses på Blååååkulla. 
// Marina

fredag 21 mars 2014

Kombucha - sommarens hetaste drink

3000-årig gammal svamp eller uppstod den faktiskt i Ryssland? Senaste på 80-talet var det inne att man bytte en manetliknande svamp i kedjebrev, man skulle hålla den levande, odla nya, och skicka vidare till sina kompisar. Volgasvamp kallas den också - men det är såklart kombucha vi pratar om. 2003 fick jag min första svamp som jag sen släpat land och rike runt. Kombucha är en dryck gjort på fermenterat te. Det är en symbios med bakterier och jäst som gör kombuchan och det kan liknas vid smaken på en cider. Det är också enkelt och säkert att göra själv hemma.

I Sverige finns än så länge märket Naken och Svensk Kombucha. I USA är det desto större såklart med ett stort urval av märken och smaker. Även många kombuchor fylld med chiafrön för extra protein, det kan liknas vid en sportdryck. Eller varför inte en grön kombucha med gröna sköna alger. 
Men, väldigt enkelt att göra själv också. Allt du behöver är en levande kombucha, det får man av en annan kombuchaägare som oftast. Eller köp en naturell kombucha, häll upp på en burk med en tunn duk över, låt stå några veckor så produceras en ny svamp på toppen.


Att göra kombucha
Du behöver:

1 kombuchasvamp + 1 dl startvätska dvs kombuchadryck
1 liter vatten
1 påse/2 tsk ekologiskt svart, grönt, vitt-te, socker 
0,5 dl socker 
(vanligt socker gillar svampen bäst, honung går sämre eftersom den är antibakteriell, agave gör kombuchan surare, men varför inte använda ekologiskt råsocker - kombuchan äter ändå upp det mesta och det är endast några få gram per liter när kombuchadrycken är färdig. )

Koka upp 1 liter vatten med 1 påse eller 2 tsk löste, tillsätt socker så det löser sig. Du kan mer än gärna sjuda tevattnet 15 min. Låt svalna och lägg sedan i kombuchasvamp och dryck i en glas eller porslinbehållare, sätt på en tunn duk med gummiband runt.
Om du vill snabba på det hela kan du göra ett tekoncentrat genom att sjuka samma mängd te och socker och hälften av vattnet. Häll sedan på 5 dl kallt vatten. Vattnet behöver inte kylas ner lika länge innan du lägger i kombuchasvampen. Kom ihåg att den dör om den blir fryst eller om den läggs i för varmt vatten!

Låt stå minst en vecka i rumstemperatur, kombuchan trivs bäst i +23-25 grader, men ej i direkt solljus. Smaka av. Drycken ska inte vara söt, men inte heller syrlig som vinäger, utan lätt syrlig som en bra cider. Det brukar oftast ta runt 8-10 dagar. När det är färdigt häll upp vätskan på flaskor och förvara kallt. Du kan sen efterjäsa drycken med bär, frukt eller varför inte min favorit, några skivor ingefära & citron. Mixa, mortla eller skiva ditt val av smaksättning, häll i flaskan och låt stå framme i rumstemperatur 1-3 dagar. Smaka av. Färdigt! 
Glömmer du bort den och den blir för sur, låt den stå ett tag till så har du din egna kombuchavinäger att använda till matlagningen. 

Den nya svampen
Låt den gamla svampen ligga kvar i lite vätska, eller gör en ny batch. Kom ihåg att det behövs virka 10% startvätska. Du kan förvara svampen i vätskan i rumstemperatur, bara den inte torkar ut. Vätskan blir surare och surare, men funkar utmärkt att använda som startvätska senare.  Jag har låtit min svamp vila upp mot ett år - när jag har haft annat för mig. 
När du brygger kombucha skapas en ny svamp på toppen. Ursprungssvampen kan du använda flera ggr, tills den blir riktigt mörk, så ta tillvara på både den nya och gamla. De nya kan du ge bort till vänner, eller skära upp i tunna skivor och marinera i lite sesamolja för en spännanade asiatisk sallad. Eller mixa sönder svampen i lite grönt te och använd som ansiktsmask. 

Tjaa.. man kan också göra konstverk av kombuchasvampen - eller som här KLÄDER!

Min favoritkombucha i USA - med alger!

Hälsofördelar
Det sägs vara en hel del hälsofördelar med att dricka den, tex innehåller den många B-vitaminer, mineraler, antioxidanter och probiotika. Den stärker immunförsvaret och avgiftar kroppen
- men vad vet jag, för mig är det den där lilla lyxiga drycken på sommaren som är extra svalkande och lite bubblig. Men glöm inte att den faktiskt innehåller liiiite lite alkohol. 

Min första vårdrink på balkongen är en roskombucha  - bryggd på svart te med rossmak. I botten mortlar jag några syrade citroner.


Välkommen tillbaka våren, nu får du stanna!
- Marina

fredag 7 mars 2014

Från semlor till citrus

Fettisdagen är över och jag lyckades freestyla ihop ett riktigt härligt recept på raw minisemlor. Nästa år.. eller kanske i sommar (för jag äääälskar semlor) ska jag testa att göra en torkad version på brödet.


Fortsätter in i citrustiderna - ska ställa mig i köket och lägga in lite härliga citroner, färdiga om nån vecka. Blir fint att sätta tänderna i en hel citron, jag lovar, söta och goda. 


söndag 2 februari 2014

Raw Living Expo i Kalifornien


Hej allihopa! Jag är i soliga Kalifornien, här är det vinter men ändå runt 20 grader så jag är jätteglad över att få lite värme och solstrålar i ansiktet. Denna helgen är det Raw Living Expo. Fantastiskt härlig mässa med föreläsningar om mat och hälsa, massa demon av olika raw foodkockar och företag som visar upp sina produkter, plus massa yoga, dans och musik. 

Inspirationen & glädjen är på topp, så jag tänkte visa upp lite av allt som sker här. 

John Kohler från discountjuicers var här och berättade om hur han hela tiden vill förbättra och utveckla sig själv och det han äter. Därför odlar han sin egen mat för den är den godaste, mest närproducerade och varierande han kan få. John är bäst - visste du inte det redan så rekommenderar jag att du kollar in hans videos. https://www.youtube.com/user/growingyourgreens


Massa härlig mat finns att äta här såklart, men med alla smakprover och demos så är man inte ofta hungrig, hurray! Vitamix är här och demar sina fina maskiner. Nu har det kommit en ny Vitamix som är 40% tystare (ja faktiskt) och själva kannan är bredare och lägre vilket gör att man inte behöver staven lika mycket och kannan får enklare plats på din köksbänk. Yes yes, jag vill ha en... kanske man ska byta ut mixern. Någon som är intresserad av en begagnad? ;)



Som i Sverige är grönkål (kale), gurkmeja och kokosnötter heta här i Kalifornien. De färska kokosnötter är fantastiska - nu har det blivit så mycket enklare att öppna dem med det här nya verktyget Coco Jack. Hade jag haft tillgång till en kokospalm hade jag köpt med en direkt! 
Däremot har jag smakat fantastiskt goda praliner från Karma Katchers Chocolate och alltså en fantastisk majonäs från Majestit Garlic gjord på safflorolja (en slags tistel) vitlök, linfröolja, salt och citron. AMAZING! 


Återkommer med mer från Kalifornien snaaaart! Woohooooo. Ha en fantastisk dag, min födelsedag har helt klart börjat fantastiskt och kommer vara extra lång med tidsskillnaden;)

måndag 20 januari 2014

Nötfri Mochatårta

Jag postade tidigare ett foto på min favoritdessert. Mochatårtan - däremot så var det massa cashew i det receptet och jag ville göra en nötfri.. Så här är det en nötfri kaffechokladtårta!! Tårtan har två fyllningar, en ljus och en mörk, det är kaffe i både så här kan man variera sig litegrann och bara välja en fyllning om man vill göra det enklare.

Ursäkta det dåååliga fotot men min kamera blev stulen så... det får bli en finare en annan gång :(


Mochatårta
Botten
3 dl kokosflingor
2 dl groddat bovete, torkat.
10-15 dadlar beroende på storlek.
2 msk carob
0,5 tsk vanilj
en nypa salt
1-2 tsk kanel

Jag har alltid groddat torkat bovete i mitt baskök. Har du inte det kan du lägga bovete i vatten och blötlägga i några timmar tills de blivit mjuka. Var noga med att skölja dem väl så det rosa slemmiga vattnet försvinner.. När jag använder torkat bovete blir botten extra crunchy och jag brukar inte mixa sönder det så mkt. Mixa ihop allt i en matberedare, degen ska inte vara för torr utan sitta ihop när man trycker ihop den såsom en smulpaj. Är den för torr tillsätt flera dadlar eller någon matsked kokosfett/vatten. Tryck ut i en springform.

Ljus fyllning
0,5dl starkt kaffe/espresso
1 dl kakaosmör
2 dl kokossmör
1,5 dl vatten
0,5 dl lönnsirap/honung/sötma
0,5 tsk vanilj
Mixa ihop

Mörk fyllning
2 avokado
0,5 dl starkt kaffe/espresso
2 dl vatten
1,5 dl honung/sötning
15 dadlar
1,5 dl kakao
0,5 dl kakaosmör
nypa salt
1 tsk vaniljpulver
Mixa ihop

Kokossmör är detsamma som kokosnötsmousse och creamed coconut. Dvs är det kokosköttet som man har malt jättefint till ett smör. Du kan göra ditt eget kokossmör med kokosflingor och lite olja. För detta krävs en bra mixer/matberedare. Annars kan du köpa det på råvarubutiken, hälsokost eller välsorterad butik.

1. Antingen gör du två lager på tårtan, häll då en av fyllningarna på botten och ställ in tårtan en stund i frysen för att den ska sätta sig innan du fyller på med nästa fyllning.

2. Eller häll över den mörka fyllningen över botten. Häll den ljusa fyllningen i prickar eller något mönster i den mörka fyllningen. Rör om i smeten med bestick och forma fina mönster.

Ställ in tårtan i kylen några timmar för att stelna.

Lycka till!
Marina



onsdag 8 januari 2014

Varm kryddig maca


Här i Stockholm är det verkligen inte vinter.. Men jag längtar så mycket efter snö och kyla! Skidåkning, varma kinder, skridskor, vackra snöklädda landskap? Helt underbart!
Så morgonen till ära gjorde jag en varm dryck, precis en sån man vill sitta och dricka efter ett skidpass. Helst i snön och känna vintersolen skina i ansiktet.


Varm kryddig maca
1 msk macapulver
2 msk kokossmör
1-2 tsk kanel
2 krm lakritspulver
3 dl varmt vatten (välj själv om det ska vara -/+ 42)
eventuellt lite honung/lönnsirap/kokossocker om du är lagd åt det hållet;)

Mixa ihop allt och häll upp i kopp eller termos. Bra start på dagen, hjälper till att skida lite längre och bli ännu gladare!


måndag 9 december 2013

Raw yoghurt på kokos


Jag älskar den syrliga tjocka grekiska yoghurten som man äter med honung. Nu fick jag äntligen äta en raw version. På asiatiska butiker kan man köpa massa roliga saker.. förutom krämig durian brukar jag ibland hitta färskt kokosnötskött. Det är vad jag använder som yoghurtbas. Har du färsk kokos kan du använda det också.




Kokosyoghurt
200 gram strimlad kokos
2,5 dl vatten
1 kapsel probiotika

Mixa allt slätt i, häll upp på en burk och låt stå i rumstemperatur i cirka 24 timmar. Ju längre den står desto syrligare blir den. Ställ in den i kylen så stannar processen av.

När du fått den så syrlig du vill ha den kan du
söta med 1 msk honung eller mixa i bär för att få en smaksatt yoghurt.




torsdag 5 december 2013

Nyponvälling



Välling, den supersvenska barnmaten (läs mer på länken om vad den vanliga vällingen gör med barnen) som vi alla ätit med rötter i det svenska bondesamhället. Mjöl + mjölk eller vatten. Här i en bättre version med bovete som bas, med massa c-vitamin från nypon och camu camu, protein och massa mineraler från bovetet. Gott, mättande, den här kommer jag äta flera gånger.

Nyponvälling
3,5 dl  ljummet vatten
1 dl helt bovete, blötlagt 30min+
3 dadlar
2 msk nyponpulver
1 tsk camu camu (valfritt)
1 tsk maca (valfritt)
nypa vaniljpulver

Mixa till ens slät kräm, drick eller ät med sked, toppa med något härligt. Jag gjorde en blandning på kokos, kakao, kardemumma och kanel.

En annan välling, på lila majsmjöl, med ursprung från Anderna hittar du här - Api Morado.

- Lev väl, Marina


lördag 16 november 2013

Chiapudding, perfekt frukost & mellanmål

Detta är min snabbmat - snabbfrukost & lyxfrukost. Chia är så bra, enkelt, härligt. Japp. Kör! Detta blir cirka 3 portioner.



Hampamjölk
1 dl oskalade hampafrön
5 dl vatten
mixa och sila av i sil eller nötmjölkspåse.
blanda i 
1 msk honung
4 msk chia
tillsätt valfritt superfood tex maca, 
låt stå i vart fall 30 min i kyla. 

Mixa under tiden ihop en apelsinkräm (riktigt gott med citron/lime också, glöm inte att raspa i skalet för extra smak)

Apelsinkräm
1 avokado
1 banan
juice av 2 apelsiner
2 tsk gurkmeja

Häll upp, varva med hampachiamjölken, och toppa med frukt, frön och nötter.

Enjoy!

lördag 9 november 2013

Mina favoritchips - ostiga kålchips

Kåltider! Så enkelt att odla här i Norden och en av våra äldsta köksväxter. Kålen klarar av kylan i och klarar sig långt in på vintern. Jag har till och med plockat och ätit grönkål i Jokkmokk i februari i -20.  Äntligen har kålen blivit populär i Sverige igen (i vart fall i vissa kretsar) och nu är det mycket enklare att få tag i grönkål i butikerna. Även svartkål och purpurkål har jag sett på flera ställen. Supergoda att massera i lite olja och kryddor till en sallad, eller att snabbt steka, goda i soppor, stuvningar, omelett eller gräddkokt. 

Svartkål, även kallad palmkål,  är en blandning mellan grönkål och savojkål och har mindre blad än grönkål. Grönkål och purpurkål har oftast krusiga blad, men det finns många olika varianter av kål. 

Men, nu är det kålchips som gäller. René Voltaire säljer numera färdiga kålchips, dessvärre är de alldeles för salta för min smak. Klassiska kålchips gör man genom att plocka av bladen från kålen, massera dem i olja och salt och sedan torka/rosta dem i ugnen. Min favorit är med ostsmak. 



Kålchips med ostsmak
cirka 400 gram grönkål/svartkål/purpurkål/savojkål, plockade och sköljda. Enklast är att bara dra av bladen från stjälken. 

Ostkräm
2 dl solrosfrön (blötlagda minst 3 timmar)
några nypor salt
3 msk olja
4-5 msk näringsjäst
2 msk vatten
Mixa till en smet. Smaka av.
Massera in smeten i kålen, bred ut över två plåtar. Torka i torkugn eller i vanlig ugn på låg temperatur tills de är krispiga. Förvara i tätslutande burk eller påse för att de ska behålla krispigheten. 

Du kan också krydda smeten med andra kryddor, dill, persilja, chili, lök, kakao eller varför inte bara lite örtsalt. 

Näringsjäst är inte rå utan används mycket i det veganska köket. Näringsjäst smakar ostigt och innehåller mycket B-vitaminer och är en inaktivt död jäst. Perfekt att blanda i olika frö&nötkrämer för att få ostsmak. 

Tjhoo!

torsdag 26 september 2013

Alger och tång - workshop i Stockholm

Välkommen på två superspännande arrangemang med alger& tång som tema. 


Välkommen på två spännande arrangemang med alger& tång som tema. 

Lördagen den 12 oktober är det smakskväll och presentation av algernas värld. Det serveras smakrika smårätter och desserter med alger från Norden och Norra Atlanten, tex kombu, dulse, fingertång och kelp. 

Söndagen är det workshop där du lär dig att tillaga alger och tång och hur enkelt man kan använda det som tillbehör till de flesta rätter, till och med i desserter! Vi pratar om alla goda egenskaper havets grönsaker har, hur du själv kan plocka dina egna alger. Det blir en fin blandning av teori, praktik & god mat. Vi avslutar dagen med att äta alla de goda rätter vi har tillagat. 
All mat kommer vara 100% vegetarisk. 

Kursledare är Zoe från Fremtidens mat www.fremtidensmat.no/ och arrangeras av Råskön www.raskon.nu

Smakskväll, lördag 12 okt kl:19-21 350kr
Workshop, söndag 13 okt kl:13-17 995kr
Pris för båda arrangemangen är 1200:-
Plats: Curlyfood, Hagagatan 42, Stockholm

ANMÄLAN till marina.asplund@gmail.com 
tel: 0736 918 213

måndag 26 augusti 2013

Mangobollar med vit choklad


Fullt upp i köket, men jag är, som vanligt, dålig på att skriva ner recepten och blandar hejvilt;) Men här är ett recept jag skrev ner, så här kommer det.  Syrliga mangobollar doppade i vit choklad. Mjuka inuti och hårt skal av choklad. Mmmm.. perfekt till en kopp fruktigt örtte.

Mangobollar med vit choklad
100 g torkad mango
100 g mandelsmör
80 gram kokosolja
1 dl kokosflingor
kakaosmör
Mixa allt förutom kakaosmör till en kräm, ställ kallt och låt stelna. Värm försiktigt upp kakaosmöret. Forma bollar av krämen, ställ kallt igen och doppa 2-3ggr i smält kakaosmör. Strössla med strösslet.

Strössel
2 msk kokosflingor
2 krm gurkmeja
1 liten citron, zest från hela, och saft från halva
Rör om och låt torka.

Tjo!

tisdag 23 juli 2013

Blomkål med banancurry

Banan och curry är en fantastisk mix. Jag älskar det. Sött, hett, krämigt & krispigt!



Blomkål med banancurry
2 personer
1 blomkålshuvud, skär i mindre bitar

Pensla eller marinera blomkålen i en marinad, cirka;
3 msk olivolja
2 msk curry
1 msk gurkmeja

Mixa ihop en kräm av:
1 banan
1 dl bovete, groddat & torkat. 
1 dl vatten
1 tsk god curry. Jag använder Sonnentors Het Curry. De vanliga kryddorna (läs Santa Maria etc) du köper i dagligvarubutiken smakar nästan ingenting i jämförelse. 

Groddat bovete är stapelvara hemma hos mig. Jag lägger bovetet i blöt över natten, sköljer det noga och låter det grodda så det kommer fram en liten svans på dem. Man kan behöva skölja dem 1-2 ggr per dag beroende på värme och fuktighet du har hemma. Lägg över en handduk eller nät för att inte damm och insekter ska komma. Jag torkar dem sedan så har jag färdigt när jag vill använda. Du kan också använda dem redan efter en dag när de bara är blötlagda/groddade. Ta då lite mindre vätska.

Marinera blomkålen, lägg upp blomkålen på ett fat, häll över krämen och ställ i torkugnen cirka 1 timme för att låta krämen tjockna och ge blomkålen smak. Toppa med torkad matbanan för att få det mer krispigt och spicy, du kan också använda Voltaires Spicy Bananas om du inte vill göra egna. Servera med en grönsallad, groddar och kanske lite kryddiga kex?

Avslutar med en kopp chai
/Marina


lördag 20 juli 2013

Pasta till lunch, squashpasta med gremolata och pumpagiano

Pumpagiano?
Hej!! Min syster är i Italien och samlar michelinstjärnor så jag får fixa mitt egna lilla Italien här hemma. Här är ett enkelt recept med massa smakar..  Pasta, såklart! Till det en gremolata, det är en italiensk blandning med kryddor, som en pesto fast utan ost. Men det är klart man måsta toppa pastan med lite italiensk "Parmigiano-Reggiano" eller? Eller så kan man göra en pumpagiano istället om man inte vill äta ost & mjölkprodukter. Smakrik och passar perfekt till olika pastarätter eller för att krydda upp en tråkig sallad. 


Enkelt och full med smaker..

Squashpasta med gremolata och pumpagiano (1 person)
Svarva
1 liten squash till pasta

Blanda gremolatan (låt gärna stå en timme men ät samma dag)
1 liten vitlöksklyfta, riven
1/2 dl finhackad färska persilja
zest från två citroner
3 msk olivolja

Mixa pumpagiano (räcker til 3-6 serveringar, kan sparas)
1/2 dl pumpafrö, bäst om de är groddade och torkade.
2 msk b-jäst/näringsjäst

Servera med sallad, groddar och annat gott.
Ha en härlig helg! 

torsdag 18 juli 2013

Välkommen till vandringshelg med raw food i vackra Årrenjarka 20-22 September 2013



Välkommen till vandringshelg med raw food i vackra Årrenjarka. Här bjuds det på god hälsosam vegansk raw food med norrländska smaker & varma örtteér i trevligt sällskap. 


På schemat står en arkelogisk vandring bland kokgropar och andra fornlämningar med fokus på samisk historia och kultur. Vi sätter oss sen runt elden i en kåta och bjuds på mer kunskap om samisk kultur. Det bjuds på värmande chagate och några smårätter. Lördagen blir det en dagsvandring (cirka 6 timmar) över fjället, där vi får se mer av den vackra naturen och säkert lära känna varandra lite bättre. Alla får med sig en raw picknickpåse samt lite snacks. Kvällens middag är såklart vegansk raw med norrländska smaker och dessert med skogens guld. Efter det kan man ta sig till den varma bastuflotten, vila musklerna och värma upp sig.
Söndagen är fri till att utforska Årrenjarkas närområde och efter lunchen är det tid att ta bussen tillbaka. 



Årrenjarka, som betyder ekorrudden på samiska, med sitt vackra läge vid Saggats strand och med Kassavares mäktiga rasbrant i fonden, bjuder in till fantastiska naturupplevelser. Årrenjarka ligger 10 mil väster om Jokkmokk och17 km hitom Kvikkjokk, porten till Sveriges mest storslagna natur, Sarek, Padjelanta och Laponia världsarvsområde. I Årrenjarka bor 3 familjer bofast och driver Årrenjarka Fjällby.

September i Årrenjarka är höstmånaden med brinnande färger på fjällhed och i björkskog. Luften är hög och klar. Till fjälls kan nederbörden komma omväxlande som regn och snö. På topparna ligger nysnö i skarp kontrast med dalgångarnas höstfärger. Flockar av flyttfåglar är i rörelse söderut. I skogen kan knotten störa trivseln. I fjälldalarna går de stora älgtjurarna loss på björkar och videbuskar och fejar sina horn. Brunsten är nära. Nu är bästa tiden att i kikaren upptäcka björn, där den kan gå helt öppet på fjällheden och äta kråkbär.


I priset ingår:
Du bor i en ny stuga med 8 bäddar, här finns kamin, bastu och vacker utsikt över sjön. Samisk afton med arkeologisk vandring samt en dagsvandring över fjäll. Bastuflotte. All mat och varma drycker.
Pris 2750:-
20-22 September 2013
Anmäl dig till marina.asplund@gmail.com
0736918213

Du tar dig till Årrenjarka med flyg till Luleå eller tåg/buss till Jokkmokk och sedan buss till Årrenjarka. Bussen avgår kl 15. 10 och tar cirka 2 timmar.


Preliminärt schema
Fredag:
17.20 ankomst från Jokkmokk med buss/bil
19.00 Lavvukväll med varm dryck och raw smårätter

Lördag;
8: raw frukosttallrik
10: Vandring cirka 6 timmar med raw picknickpaket
18 Raw middag med norrländska smaker och dessert på skogens guld.
Bastuflotte

Söndag
8-10 raw frukosttallrik
- utforska Årrenjarka/fri tid/fina platser och vindskydd för meditation eller häng
13 raw lunch
15.00-15.30 Minibuss avgår från Årrenjarka






fredag 12 juli 2013

Snabb sommarfrukost - persikokräm

Hej! Jag är på väg till Göteborg mot raw äventyr men gjorde en så god "frukthurt" så tipsar här om en snabb närande sommarfrukost i 3 delar. 


1 grapefrukt, dela på mitten och ät med sked. Grapefrukt innehåller förutom C-vitamin och andra godsaker även citrusoljan limonen, en sorts fytoämne, som främjar ett särskilt enzym som hjälper levern med att göra giftiga föreningar mer vattenlösliga för utsöndring ur kroppen.

1 liten avokado, 3 persikor - Mixa slät i mixer. Underbart alternativ till yoghurt. Ät som den är eller toppa med krispig mysli. 

1 kopp örtte eller en grön juice. Drick mycket på morgonen, det sätter igång kroppen. Glöm inte att du egentligen ska starta dagen med ett toalettbesök om kroppen är på topp!

Skrivs snart igen!

torsdag 13 juni 2013

Äntligen! Raw foodglass i en butik nära dig!

Hej vad många tips jag har på lager.. och ikväll blir det hälsokväll med Dr Brian & Dr Anna Maria Clement från Hippocrates Health Institute; experter inom levande föda och raw food. Ska bli så intressant. Kom du också, det börjar kl. 17 på Kungsholmens Gymnasium. Men först... nyheten.

Nu är den här! Rawfoodglassen! Jag var skeptiskt i början för jag har smakat så mycket glass som inte håller måttet. Jag är kräsen när det gäller glass; ska det vara konventionell glass så blir det en riktigt bra italiensk variant. Många rawfoodglassar smakar för mycket banan, eller cashew, eller avokado.. Men den här är glassen från Lily och Hanna är mer än godkänd. "Idén bakom Lily & Hanna’s Rawfood Ice Dream föddes då min dotter Lily, som älskar glass, fick rådet av en naturläkare att minska ned på animaliska fetter. Då vi båda älskar god glass, började jag utforska möjligheten att ta fram en glass som både är underbart god och sund." Hanna började med glassprojektet i september och är överväldigad över alla positiva reaktioner hon har fått. Vet du något ställe som är intresserad att ta in glassen så ta kontakt med Hanna

Ekologisk, vegansk, raw, glutenfri, mjölkfri och förbannat god. Gjord på kokosolja, kokosnektar, cashew och tre fina smaker. En härligt krämig choklad, en karamell-kokos gudomlighet och så en kryddig chaivariant. Rekommenderat pris är 35 pix.

Kommer än så länge finnas i butik i Stockholm, Göteborg, Visby (Glasscafet, Stora Torget), Järna, Uppsala, Gnesta, Kristianstad, Danderyd.. men gissar den snart finns i flera städer. Återförsäljningslistan uppdateras stadigt. 


Smaka snarast! Vad tycker du om den?

fredag 31 maj 2013

Cookies and Strawberries - flytande tårta!

Hej sommar!! Det har vart massa försommarmingel och grejjer på gång här.. tex en jättemysig kokosfest som Holistic höll i. Det har sedan barnsben varit min favoritdoft. Nu på sommaren är kokos fantastiskt här i Sverige för en bra kokosolja, kallpressad såklart, innehåller tiosol som är ett naturligt solskyddsmedel. Solfaktor mellan 7-15 faktiskt. Bara därför bjuder jag på ett recept på en härlig sommardrink.. som inte innehåller kokos. Den kan du smörja på kroppen idag istället.. Funkar ju också bra som deo!


Idag bjuds det på cookies and strawberries. En tårta i flytande form.

2 dl jordgubbar frysta eller härligt färska!
2 små bananer
1 tsk maca

1 msk carob
1 dl nötmylk
1 dl chagate (eller byt ut till 1 dl ytterligare nötmylk)
1 tsk manukahonung (härlig boost!)
2 knivsuddar äkta vanilj

Mixa och drick upp. Toppa med några färska gubbar eller lite skön mynta... chokladmynta? Mmmm..

Så vill jag såklart tipsa om Den stora Hälsodagen som går av stapeln den 15 juni här i Stockholm. Paret Clements kommer och berättar om senaste nytt inom hälsa. Du får lära dig grunderna inom hälsa, hur du håller ditt välbefinnande på topp och hur vår livsstil påverkar oss. Ställ dina specifika hälsofrågor  - men få också svar på rätt näring efter träning och återhämtning, får en motståndskraftig kropp, hur kosttillskott egentligen fungerar, når din idealvikt & mycket mera. För er som bor på annan ort så finns även hälsokvällarna både i Malmö och Göteborg. Hett tips!

Ses där!
Marina

torsdag 30 maj 2013

Kallpressen i Stockholm



Yes! Äntligen har det kommit en riktigt juicebar till Stockholm. Här snackar vi kallpressad opastöriserad färsk ekologisk juice från en Norwalkpress. Den är god, den är power! Bara att springa dit! Svartensgatan 10 på söder, mellan Götgatan och Mosebacke.

Martin är juicefantast efter att juicen hjälpte honom i kampen mot MS. Han tröttnade på sitt jobb och startade Kallpressen. Härligt gröna, röda, gula juicer. Rekommenderas starkt. Testade den uppfriskande gröna juicen med gurka, romansallad, babyspenat, selleri och spirulina. Power! Eller den röda sköna med morot, äpple och gurkmeja - energigodis!

Här kommer jag hänga mycket.. 
Marina